Haruldane vene pidu on täielik ilma lõhnava räimeta. Kergelt soolatud või marineeritud, lihtsalt tükkideks lõigatud või mitmesuguste suupistete hulka kuuluv kala on alati populaarne. Kaasaegsetes poodides leiate värske toote ja küpsetate seda fooliumis, saades igaks päevaks väga isuäratava dieettoidu.
Heeringaõli
Koostis:
- 200 g filee kergelt soolatud heeringat;
- 100 g võid 82,5% rasva (peab olema hea kvaliteediga).
Heeringaroa valmistamise aja kokkuhoiuks võite võtta mitte terve kala, vaid tükkidena. Sellisel juhul ei tohiks see olla soolvees, vaid õlis, mis tuleb täielikult tühjendada.
Eemaldage või külmkapist ja laske 40 minutit pehmeneda. Eemaldage heeringafilee suured kondid õrnalt ja keerake see kaks korda hakklihamasinas või tükeldage segistis, et saada homogeenne hakkliha.
Ühendage mõlemad koostisosad ühte kaussi ja hõõruge hoolikalt kahvliga. Valmis massile võib soovi korral lisada tükeldatud rohelisi, marineeritud kurki, rohelist või valget sibulat, moiva kaaviari jne.
Laisk kasukas heeringasalat
Koostis:
- 1 kergelt soolatud heeringat;
- 2 keskmist kartulit;
- 1 peet;
- 1 porgand;
- 2 hapukurki;
- 1 kana muna;
- 4-6 spl. majonees;
- sool;
- 50 g kõva magustamata juustu.
Pese köögiviljad ja küpseta erinevates pottides keskmisel kuumusel: peet poolteist tundi, kartul ja porgand 20-25 minutit. Kolmandal põletil küpseta kõvaks keedetud muna ja kata see külma veega.
Koorige kala, eraldage filee. Lõigake kõik valmistoidud ja hapukurgid väikesteks kuubikuteks ja ühendage sügav salatikaussi. Maitsesta salat majoneesiga, maitse järgi soolaga ja kata riivjuustuga. Laske sellel 30-40 minutit liguneda ja võite süüa.
Kerge suupiste heeringasalat
Koostis:
- 400 g filee kergelt soolatud heeringat;
- 3 kurki;
- 4 redist;
- 1 spl. sinep;
- 1 tl vedel mesi;
- 2 tl palsamiäädikas;
- 1 spl. taimeõli;
- endiisi lehed;
- 1 tl hakitud till;
- sool.
Lõika kalafilee ja köögiviljad keskmisteks kuubikuteks. Vahustage äädikas, sinep, mesi ja taimeõli eraldi kausis ja valage selle kastmega peamised koostisosad. Maitsesta salat maitse järgi, aseta endiivsete lehtede peale ja puista peale tilli.
Küpsetatud heeringas
Koostis:
- 2 väikest värsket heeringat (igaüks 200–230 g);
- 150 g šampinjone;
- 1 väike sibul;
- 1 kõvaks keedetud kanamuna;
- 20 g hakitud peterselli;
- 2 spl. või;
- 1 tl lauarõigas;
- sool.
Loputage seened, koorige sibul ja muna, tükeldage kõik peeneks, lisage veidi soola ja segage peterselliga. Eemaldage räimedest pead, lõigake kalad pikuti ja soolestik. Hõõru iga rümp näpuotsatäie soolaga ning täida muna- ja seenetäidis.
Heeringa lõhna pehmendamiseks piserdage seda enne küpsetamist sidrunimahlaga.
Kuumuta ahi 200oC-ni. Valmistage või / mädarõika segu ja katke sellega 2 ristkülikut fooliumiga. Pange kala iga hõbedase lehe keskele ja mähkige hermeetiliselt. Pange rullid küpsetusplaadile ja röstige heeringat 25 minutit. Serveeri seda koos saadud mahlaga.
