Makrelli Eelroog: Lihtsaks Valmistamiseks Samm-sammult Fotoretseptid

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-11 14:32

Makrell on maitsev ja toitev kala, mida tuntakse ka makrelli või balamutina. Sellest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Makrelli keedetakse, küpsetatakse, suitsutatakse, praetakse, täidetakse, soolatakse ja marineeritakse. See sobib hästi suupisteks ja sobib hästi paljude toitudega nagu köögiviljad, kaunviljad, riis ja muud teraviljad.

Makrellikala lühikirjeldus

See kala on ahvenaperekonnast, leitud Valge, Läänemere, Vahemere, Musta ja Marmara mere vetest. Makrell elab ka Atlandi ookeanis. Venemaa turud müüvad peamiselt Atlandi ja Kaug-Ida makrelli. Nad püüavad seda traalide ja võrkudega. Püütud makrell külmutatakse terve rümbaga või lõigatakse fileedeks, portsjoniteks ja praedeks.

Makrelli kasulikud omadused

Selle kala väärtus on seotud küllastumata rasvhapete Omega-3 ja fosfori suure sisaldusega. Samuti sisaldab kala organismile vajalikke vitamiine: A, B12, E, D, PP; mineraalsed ühendid: jood, kaalium, kroom, naatrium, tsink. 100 g kala söömine päevas vähendab kolesteroolitaset ning südameataki, ateroskleroosi ja vähi riski. Makrelli soovitatakse kardiovaskulaarsete häiretega inimestele, see on hädavajalik lastele ja noorukitele ning on väga kasulik rasedatele ja imetavatele naistele.

Kuidas makrelli valida ja säilitada

Hea kvaliteediga värskelt külmutatud makrell peaks olema ühtlase värvusega, läbipaistvate silmade ja punaste lõpustega. Suitsutatud makrelli valimisel peaksite pöörama tähelepanu lõhnale. Suitsutatud makrellil peaks olema kerge kalalõhn, millel oleks tunda puidusuitsu. Kui rümbal on intensiivne kollane värv, siis see näitab kalale värvi lisamist. Liiga tugev suitsulõhn näitab keemiliste lisandite olemasolu. Rümbas ei tohi olla kahjustusi, mõlke ega rebendeid.

Ärge ostke suitsutatud makrelli ammu enne pühi. Külmsuitsutatud makrelli säilivusaeg külmkapis on 2 nädalat, sügavkülmas 3 nädalat ja vaakumpakendis 3–4 kuud. Kuumsuitsutatud makrelli hoitakse külmkapis 5-7 päeva, sügavkülmas 25-30 päeva ja vaakumpakendis 2 kuud.

Heh makrellist korea keeles

Ta on külm kala eelroog, mille retsept tuli meile Koreast. Klassika ta on valmistatud väheste luudega kaladest. Selle roa jaoks sobib hästi maitsev ja tervislik makrell.

Koostis:

• 1 makrellirümp (jahutatud või külmutatud)
• 1 sibul
• 1 porgand
• 100 ml äädikat 9%
• 2 spl sojakastet
• 50 ml taimeõli
• 2 küüslauguküünt
• 0,5 tl Korea porgandi vürtsi
• 2 tl seesamiseemneid
• 1/4 tl soola
• rohelised

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Kui kasutate külmutatud kala, sulatage see eelnevalt.
2. Pese makrell, lõika fileedeks ja lõika tükkideks.
3. Vala ettevalmistatud kalale äädikas, kata taldrikuga, aseta kaal ja jäta 30 minutiks marineeruma.
4. Korea porgandi jaoks koorige, peske ja riivige porgandid.
5. Koori sibul, pese ja tükelda poolrõngasteks.
6. 30 minuti pärast tühjendage kaladest 2/3 äädikast, lisage marineeritud makrellile sibul ja segage.
7. Purusta küüslauk pressiga.
8. Lisage kaladele porgandid, Korea porgandivürtsid, hakitud küüslauk ja sool. Segage kõik koostisosad. Niristage taimeõli ja sojakastmega, segage uuesti.
9. Kata anum taldrikuga, aseta kaal peale ja hoia 2-3 tundi külmkapis.
10. Prae seesamiseemned pannil kuldpruuniks.

Serveerimisel puista makrelli heh seesamiseemnetega ja peeneks hakitud ürtidega.

Makrellirull porgandi ja munaga

Koostis:

• 1 filee makrelli
• 2 porgandit
• 2 muna
• 20 g želatiini
• sool, pipar maitse järgi

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Makrell sulatada. Peske korralikult, eemaldage harja ja kondid. Kuivatage saadud filee, maitse järgi soola ja pipart ning piserdage kuiva želatiiniga.
2. Keeda munad ja porgandid pehmeks, jahuta ja koori.
3. Riivi ettevalmistatud porgandid, lõika munad ringidesse. Pange pool riivitud porgandist poolele kalafileele ja asetage munad ülevalt. Jaga toit samamoodi teistesse fileepoolikutesse.
4. Ühendage mõlemad tükid, moodustades terve kala. Pange makrell kilesse, mähkige niidiga.
5. Kasutage filmis mitu punktsiooni hambatikuga. Asetage potti veega ja keetke 20-25 minutit pärast vee keetmist.
6. Eemaldage makrell pannilt, jahutage, asetage kaal peal ja hoidke külmkapis 2-3 tundi.

Enne serveerimist eemaldage makrellist foolium, lõigake viiludeks ja kaunistage ürtidega.

Suitsutatud makrellipasteet

Koostis:

• 1 kuumsuitsu makrellifilee
• 120 g toorjuustu
• hunnik peterselli või tilli
• 20 g värsket mädarõigast
• 2 spl oliiviõli
• poole sidruni koor
• 1 spl sidrunimahla
• maitse järgi must pipar

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Eemaldage makrellilt nahk ja eraldage luudest ja harjast. Tehke koor pool sidrunist. Lisage segistis maitse järgi valmistatud kala, toorjuust, mädarõigas, maitsetaimed, sidrunikoor, sidrunimahl, oliiviõli ja pipar.
2. Vahusta kõik koostisosad blenderis ühtlaseks massiks. Kui soovite pasteedis saada selgemat kalamaitset, siis ärge lisage seda blenderisse, vaid hakkige see lihtsalt peeneks ja segage hulka.

Tavaliselt pakutakse pasteet portsjonitena, jaotatuna leivale, röstsaiale või kreekeritele. Kuid võite serveerida ka ühises roogis, kaunistades ürtidega.

Imeretian makrelli eelroog

See vürtsikas viis kala marineerida tuli meile Gruusiast. Selle retsepti järgi saate süüa mitte ainult makrelli, vaid ka mis tahes rasvaseid kalu.

Koostis:

• 1 kg värsket makrelli
• 2 sibulat
• 1 kuum pipar
• 1 kamp koriandrit
• 2-3 küüslauguküünt
• 120 g veiniäädikat
• 2 supilusikatäit soola
• 8-10 tükki musta pipratera
• 3 tk loorberilehti
• 1,5 liitrit vett

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Koorige kala, peske ja lõigake portsjoniteks.
2. Koorige sibul, peske, lõigake neljaks osaks.
3. Valage potti poolteist liitrit vett, keetke, visake hakitud sibul, lisage soola, loorberileht ja pipraterad, segage kõik. Kastke kala kastrulisse, keetke 5-7 minutit.
4. Haki küüslauk ja cilantro peeneks. Lõika kuum paprika õhukesteks rõngasteks.
5. Eemaldage makrell puljongist, viige see laia kaussi. Puista peale küüslauk ja cilantro.
6. Kurna puljong, jäta umbes 700-800 ml. Lisage puljongile veiniäädikas ja kuum paprika ja segage.
7. Kalla marinaad makrellile, kata kaanega ja hoia külmkapis 6–8 tundi.

Serveeri Imeretian makrelli sidruni ja ürtidega.

Makrelliga täidetud munad

Koostis:

• 300 g suitsutatud makrelli
• 8-10 muna
• 2 sibulat
• 1 kamp peterselli või tilli
• 50 g taimeõli
• 4 spl äädikat
• pool valget pätsikest
• sool, pipar maitse järgi

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Keeda kõvaks keedetud munad, jahuta ja koori. Lõika iga muna pooleks ja eemalda munakollased.
2. Koorige sibul, peske ja lõigake neljaks osaks. Lõika päts suvalisteks tükkideks.
3. Koorige suitsutatud makrell ja eraldage luudest. Lõigake makrellifilee tükkideks, laske läbi hakklihamasinaga hakklihamasin ja leivatükid.
4. Lisage hakklihale äädikas, munakollased, must pipar, taimeõli ja segage hästi. Pange ettevalmistatud munapoolikutesse 1-2 supilusikatäit täidist.

Serveerimisel piserdage täidetud mune hakitud ürtidega.

Makrell tartletides köögiviljade ja õunaga

Koostis:

• 1 rümp soolatud makrelli
• 1 hapu õun
• 1 porgand
• 3 kartulit
• 100 g majoneesi
• 10-12 tartletit
• 1 hunnik rohelisi
• sool, pipar maitse järgi

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Pese ja keeda kartulid ja porgandid.
2. Jahutage köögiviljad, koorige ja lõigake kuubikuteks.
3. Pese õun, koori, lõika südamik ja lõika kuubikuteks.
4. Lõika makrell fileedeks, lõika õhukesteks viiludeks.
5. Sega eraldi kausis porgandid, kartulid ja õun.
6. Maitsesta majoneesi, soola, pipraga ja sega.
7. Täitke iga tartlet köögivilja massiga ja asetage makrelli tükid peal.

Serveerimisel kaunista tilli või peterselliga.