Matzah on üks vanimaid roogasid, mida tuntakse juba piibliajast. See ilmus juutide Egiptusest lahkumise ajal ja on siiani olemas. Muidugi oli piibellik matsa mõnevõrra erinev sellest, mida praegu valmistatakse. Ovaalsed või ümmargused koogid olid mõnevõrra paksemad kui praegu. Neid valati käsitsi ja küpsetati kogukonna pagariärides. Üle-eelmise sajandi lõpus hakkasid nad tegema ruudukujulist matzat. Nüüd võivad koogid olla nii ümmargused kui ka ovaalsed. Tavaliselt ostetakse neid sünagoogist, kuid selline võimalus pole alati saadaval. Seetõttu saab matzot teha ka kodus.
See on vajalik
-
- jahu - 3 kg;
- vesi - 1
- 5 l;
- sõel;
- taignarull;
- kahvel;
- ahi.
Juhised
Samm 1
Matza on valmistatud hapnemata tainast. Toiduvalmistamiseks pole vaja toitu, välja arvatud jahu ja vesi. Nüüd on müügil erinevad matzo, sealhulgas suhkru ja munade lisamisega. Traditsioonilistes tortillades ei tohiks olla lisaaineid. Eelnevalt sõeluge jahu ja piserdage seda slaidiga. Tehke ülaosas auk.
2. samm
"Kraatrisse" valage külm vesi. Seda tuleks teha järk-järgult, õhukese vooluna. Sõtku tainas. See tuleb väga kiiresti sõtkuda. Kiirus on oluline mitte ainult austusavaldus traditsioonidele. Hapnemata tainas pole elemente, mis takistaksid tükkide tekkimist. Viivitamine toob kaasa asjaolu, et mõnes kohas hakkab mass kuivama ja seda ei ole lihtne muuta homogeenseks ja elastseks.
3. samm
Jahustage pind, millel te tortillasid veeretate. Seda saab teha erineval viisil. Mõnikord teevad nad ühe tohutu ruudukujulise umbes söögilaua suuruse koogi ja lõikavad selle siis noaga ühtlasteks ruutudeks või lõikavad taldrikuga ümmargused koogid välja. Võite taina jagada mitmeks osaks ja kohe rullida soovitud kujuga koogid. Igal juhul peaksid need olema väga õhukesed, mitte paksemad kui poolteist sentimeetrit. Piibli ajal pistis rikkad pagarid õhukese matzo valmistamiseks.
4. samm
Torgi koogid kahvli abil mitmesse kohta. Asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus temperatuuril, mis ei ületa 150 ° C. Matzahi ei küpseta kaua. Sellest hetkest, kui esimesed veetilgad jahu satuvad, ei tohiks küpsetamise lõpuni kuluda rohkem kui 18 minutit. Seetõttu tuleb enne kookide ahju panekut soojendada sobiva temperatuurini.
5. samm
Matza ei eksisteeri ainult iseseisva roogana. See võib olla osa teistest toitudest. Mõni roog on valmistatud matsajahust. Selle valmistamiseks peate kõigepealt küpsetama matzo ja seejärel jahvatama selle uhmris pulbriks.
