Veel 1950. aastatel olid Nõukogude Liidu toidupoodide riiulid täidetud loodusliku krabilihapurgiga. Selle toote suhtes umbusaldavaid kliente meelitati reklaamlausega: "Kõik peaksid proovima, kui maitsvad ja õrnad krabid on!" Need ajad on ammu möödas ja nüüd on krabilihapurgi ostmine muutumas terveks sündmuseks - selle maksumus on väga kõrge. Kuid poodidesse ilmusid krabipulgad - selle delikatessi asendaja.
Esialgu hakkasid jaapanlased valmistama krabipulki, kasutades alusena nn surimi - tihedat, ilma aroomi ja maitseta massi, mis on valmistatud leotatud ja seejärel külmkuivatatud valge merekala fileest. Tavaliselt kasutatakse selle tootmiseks turska, pollakat ja merluus. Pärast kala töötlemist ja surimi keetmist jääb sellesse teatud kogus vitamiine, mineraale ja muid väärtuslikke toitaineid, mida looduslikud kalad sisaldavad. Maitsetut alust (surimi) töödeldakse edasi värvainete, maitseainete, paksendajate, maitseainete, säilitusainete ja maitsetugevdaja lisamise teel. Hiljuti on mõned tootjad hakanud lisaks surimile kasutama krabipulkade, krevettide ja kunstliku krabiliha alusena soja või munavalget ja tärklist. Loomulikult pole nendest koostisosadest mingit kasu. Krabipulgade ostmisel pöörake tähelepanu nende koostisele, mis tuleb pakendil märkida. Kvaliteetses tootes peaks surimi koostis olema ülekaalus - 25-45% piires. Sellisel juhul on koostisosade loetelus esikohal märgitud hakkliha. Krabipulkade iseloomulik värvus peaks jäljendama looduslikku saadust. Seetõttu pöörake kindlasti tähelepanu sellele, et kasutatakse ka looduslikke värvaineid - karmiin, paprika. Värvus peaks olema täpne ja rakendatud ainult väljastpoolt - krabipulgad peaksid olema valged. Külmutatud krabipulkade pakendis ei tohiks olla jääd ega pakast, vastasel juhul võib see viidata säilitustingimuste rikkumisele. Isegi kui teil õnnestub valida kvaliteetne toode, pole sellistest krabipulkadest ikkagi palju kasu, kuid vähemalt salatite valmistamisel kasutate neid kindlasti, et need ei kahjusta teie tervist.
