Peene-kreemja maitsega õrn, suus sulav fudž täiendab suurepäraselt iga teepidu.
See on vajalik
- 25 tükki:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml koort (20% rasva);
- - 0,5 tl vanilliekstrakti;
- - 35 g võid;
- - 1/8 tl söögisoodat;
- - 120 g kreeka pähkleid (mandleid või maapähkleid);
- - 2 supilusikatäit pudelivett.
Juhised
Samm 1
Kalla kastrulisse koor, lisa klaas suhkrut. Kuumutage tasasel tulel segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumuselt.
2. samm
Vala ülejäänud suhkur teise paksupõhjalisse kaussi, valades selle peale vedelikku. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, sega aeg-ajalt.
3. samm
Seejärel suurendage segamist jätkates leeki veidi. Viige siirup meeldiva kreemja varjundini. Pärast seda hoolikalt, vastasel juhul hakkab segu keema, ühendage karamell sooja koorega.
4. samm
Asetage kastrul koos karamelli-kreemja massiga madalal kuumusel ja segades viige see ühtlaseks.
5. samm
Jätkake karamelli hautamist mõõdukal kuumusel temperatuuril 115 ° C umbes 15 minutit. Kontrollige valmisolekut "pehme palli" jaoks.
6. samm
Tilk siirupit külmas vees peaks muutuma pehmeks palliks. Kui keedetakse kauem, on fudge raskem. Eemaldage kuumuselt, lisage sooda ja segage.
7. samm
Jahvata või kuubikuteks ja lisa karamellile. Segage, kuni õli on täielikult lahustunud. Jahutage saadud karamellisiirupit 20 minutit.
8. samm
Lisage vanilliekstrakt ja segage intensiivselt puulusikaga 4-5 minutit. Karamell hakkab paksenema.
9. samm
Seejärel sega juurde jämedalt hakitud röstitud kreeka pähklid. Teise võimalusena võite kreeka pähklite asemel kasutada mandleid või maapähkleid.
10. samm
Katke vorm suurusega 20 * 15 cm küpsetuspaberiga ja määrige õliga, kui põhimik on silikoon, siis ei tohiks seda määrida.
11. samm
Jaotage karamellimass ühtlaselt 1,5 cm kihina, siluge pind ja tampige kergelt veega niisutatud spaatliga või kõva harjaga, nii et see kristallub kiiremini.
12. samm
Lase valmis fondantil jahtuda, lõika või murda osadeks.
