Kupaty on uskumatult maitsev roog, mis on väike vorst, mis on valmistatud peeneks hakitud lihast, millele on lisatud küüslauku ja vürtse. Võite küpsetada kupaty ahjus, praepannil, grillil.
See on vajalik
- - sealiha või lambaliha;
- - seapekk;
- - küüslauk;
- - sool;
- - maitseained maitse järgi;
- - sealihasooled.
Juhised
Samm 1
Mis on kupat, on Gruusias hästi teada, kuna see riik on suurepärase maitse ja ebatavaliselt isuäratava aroomiga roogi kodumaa. Kui soovite hellitada oma lähedasi gurmeetoiduga, valmistage kupaty ise. Kõigepealt valmistage hakkliha, millega täidate kest. Kõige sagedamini kasutatakse sealiha kaela, mis lastakse läbi lihaveski. Maitsev kupat on valmistatud lambalihast. Kui kasutatakse liiga tailiha, asendatakse osa sellest searasvaga.
2. samm
Valmistatud hakkliha segatakse hakitud küüslauguga, lisades maitse järgi lauasoola ja vürtse. Nii et täidis on maitseainetega põhjalikult ja ühtlaselt küllastunud, jääb see paariks tunniks üksi, katke see kindlasti kaanega. Kogu selle aja jooksul tuleb hakkliha mitu korda põhjalikult segada.
3. samm
Samal ajal kui hakkliha omandab soovitud maitse ja lõhna, võite alustada soolte ettevalmistamist. Kupati valmistamiseks kasutatakse lamba- või sealihasoole. Eelpuhastage töötlemata sooled, pöörates need tagurpidi. Siis tuleb neid põhjalikult loputada. Seejärel asetage kest lõikelauale ja puhastage tuhm nuga õrnalt seest ja väljast. Hästi teritatud nuga lõikab soolestiku hõlpsalt läbi ja muudab selle kupati keetmiseks sobimatuks.
4. samm
Pärast töötlemist jääb soolestikust järele ainult õhuke kile, mida kasutatakse hakklihaga täidiseks. Vorstide täitmiseks võite kasutada lusikat. Kuid seda on palju kiirem ja lihtsam teha spetsiaalse lihuveski kinnitusega, mis näeb välja nagu toru. Eemaldage rest ja asendage see otsikuga.
5. samm
Pange puhastatud ja pestud sool ühes otsas olevale otsikule. Seo teine ots tihedalt niidiga kinni. Hakkliha juhtimisel läbi hakklihamasina täitke ümbris, püüdes seda teha ühtlaselt ja mitte liiga tihedalt, nii et vorstid küpsetamise ajal ei lõhkeks. Seo täidetud vorsti ots niidiga. Õhku pääsemiseks peaksite ka kupati läbistama mitmes kohas. Kupaty saate kodus küpsetada pannil praadides või ahjus küpsetades. Esialgu on soovitatav vorste keeta keevas vees 1-2 minutit.
