Isegi kui teie kartul tundub esmapilgul tervislik ja isuäratav, võivad mugulad küpsetamise ajal tumeneda. Kui te ei järgi mõnda kasvatamise, koristamise ja ladustamise reeglit, tekib kartulites melaniin, mis põhjustab mugulate viljaliha värvi muutumist. Kuid ärge muretsege - erinevalt solaniinist (kui kartul muutub roheliseks) ei tee melaniin organismile absoluutselt mingit kahju. Kuid selliste kartulite söömine loomulikult erilist rõõmu ei paku. Miks see juhtub?
Mugulad tumenevad, kui kaaliumkloriidi või lämmastikku sisaldavaid väetisi on valesti kasutatud. Kaalium on kahjulik nii liigses kui ka ebapiisavas koguses ning lämmastik on eriti ohtlik, kui seda on mullas liiga palju. Seetõttu tuleb mineraalväetisi anda rangelt vastavalt normidele.
Kartuli kasvatamiseks on oluline säilitada mõõdukas mullaniiskus ja mõõdukas õhutemperatuur. Kuumal suvel, väheste sademete korral, samuti vihmasel suvel muutub pinnas tihedaks. Nendel juhtudel on kartulite jaoks vaja põõsaste rohimist ja peenestamist, seejärel tarnitakse mugulatele piisavas koguses hapnikku. Hapnikupuudus põhjustab kartuli hilisemat tumenemist.
… Kartulite värvimuutus võib koristamisel, transportimisel ja ladustamisel põhjustada põllutööriistade mehaanilisi kahjustusi (verevalumid, augud, praod). Seetõttu tuleb sellesse kartulikasvatuse etappi suhtuda vastutustundlikult.
Kartulimugulate optimaalne säilitustemperatuur on + 3- + 4 kraadi. C. Säilitamine soojemates tingimustes (+10- + 15 ° C) või vastupidi madalamate termomeetri väärtuste juures (kuni 0- + 1 ° C), samuti hapniku puudumise või süsiniku üleküllastumise korral. ladustatav dioksiid aitab mugulatel tumeneda.
Kooritud mugulad tuleb kohe vette lasta. Kartuleid ei tohi keeta alumiiniumist ega emailitud katte defektidega. Küpsetamise ajal peaksid mugulad olema veega kaetud, kuna märg tärklis õhus tumeneb. Toiduvalmistamisel võite loorberilehed kastrulisse panna.
