Männinõelad on moodsate kokkade seas üks populaarsemaid koostisosi, kuna annavad erinevatele roogadele ainulaadse aroomi ja pikantse maitse. Lisaks sisaldavad männiokkaid suures koguses C-vitamiini, mis muudab toidu tervislikumaks.
Nõeltega liha
Nõelades mahlase liha valmistamiseks, mis on paljudes Venemaa ja Euroopa restoranides väga populaarne, peate võtma rasvase veise- või sealiha sisefilee, fooliumi ja peotäie nõelu. Sisefilee pekstakse veidi maha, hõõrutakse pipra ja soolaga, piserdatakse sidrunimahlaga ja leotatakse mitu minutit. Nõelad tuleb sel ajal põhjalikult loputada jooksva vee all ja kuivatada nii palju kui võimalik paberrätikuga.
Soovi korral saab kaladest valmistada sarnase roa, mis sobib hästi ka männiokkadega.
Seejärel pannakse fooliumisse kiht nõelu ja sellele asetatakse ettevalmistatud lõige, mis puistatakse peal veel ühe okasnõelte kihiga. Liha ja nõeltega foolium tuleb tihedalt kokku pakkida - nii säilib kogu küpsetamisel tekkiv mahl. Pakitud kott pannakse küpsetusplaadile ja pannakse üheks tunniks eelsoojendatud ahju, pärast mida liha eemaldatakse, lahti keeratakse ja kõik nõelad eemaldatakse ettevaatlikult. Küpsetatud sisefilee viiakse sinepi- või salatilehtedele, asetatakse kaunilt suurele vaagnale koos mis tahes lihale sobiva lisandiga ja serveeritakse.
männiokkad
Köha ja nohu raviks küpsetavad paljud maailma rahvad okaspuidust okastest talvemoosi, mis tugevdab oluliselt immuunsüsteemi. Selle valmistamiseks vajate 1 klaasi värskeid männiokkaid (sobivad ka kuusenõelad), pool klaasi kibuvitsa, 500 g mett või 700 g granuleeritud suhkrut, samuti kahe sidruni värskelt pressitud mahl. Nõelad tuleb korralikult pesta ja hästi tükeldada. Kibuvitsa puuviljad tuleb hakklihas või purustada uhmris, pärast mida need segatakse hakitud nõeltega, valatakse 1,5 liitrit keeva veega ja nõutakse kaksteist tundi.
Hakitud nõelu ja kibuvitsa on soovitatav segada ainult emailiga kausis, kus nende aroom säilib täielikult.
Pärast tulevase moosi infundeerimist kurnake see, lisage sellele mesi või granuleeritud suhkur ja keetke suure kuumusega. Pärast keetmist lisatakse moosi sidrunimahl, mis vähendab kuumuse miinimumini, ja nad jätkavad tervisliku hõrgutise hautamist, kuni see pakseneb. Valmis okaspuude moosi tuleks tarbida gripiepideemiate ja hooajaliste külmetushaiguste perioodil, süües seda iga päev hommikusöögi ajal mitu teelusikatäit, mis sisaldab suures koguses mineraale ja askorbiinhapet.
