Itaalia köögis olev Panforte on maitsev muffin, milles on palju kuivatatud puuvilju ja pähkleid ning mida tavaliselt küpsetatakse jõululaua jaoks. Miks te ei prooviks seda piparkoogijäätist!
See on vajalik
- 2 liitri jäätise kohta:
- - 500 ml madala rasvasisaldusega koort;
- - 260 g suhkrut;
- - 2 pulka kaneeli;
- - 0,5 tl jahvatatud nelk;
- - 0,5 tl jahvatatud muskaatpähkel;
- - 1 liiter rasket koort;
- - 8 suurt munakollast;
- - 90 ml vedelat mett;
- - 60 g suhkrustatud suhkrukoort;
- - 130 g röstitud mandleid.
Juhised
Samm 1
Vala sobivasse kastrulisse 500 ml madala rasvasisaldusega (10%) koort, lisage jahvatatud muskaatpähkel, kaneelipoolikud ja pooleks lõigatud nelk ning asetage pliidil keskmisel kuumusel. Kuumuta keemiseni ja eemalda tulelt. Jätke kaanega kaetult 30 minutiks.
2. samm
Pange kreemipann uuesti tulele. Vahusta munakollased suures kausis, kuni koor kuumutab.
3. samm
Valage munakollastele tugeva segamise teel kuum koor. Seejärel valage munakollase-või segu kastrulisse ja hautage mõõdukal tulel pidevalt segades.
4. samm
Kui segu on piisavalt paks (ja meenutab konsistentsilt inglise keedukreemi), eemaldage pann põletist ja kurnake selle sisu läbi sõela. Sega juurde rõõsk koor.
5. samm
Valage kõik kastrulisse ja asetage tulevase jäätise kauss jäävee või jääkuubikute kaussi. Lase aeg-ajalt segades toatemperatuurini jahtuda.
6. samm
Soe mesi kergelt ja segage jäätisega.
7. samm
Viige segu sügavkülmikusse ja asetage sügavkülma. Jäätise kristalliseerumise vältimiseks tuleb esimesed 2 tundi segada iga 20–30 minuti järel.
8. samm
Haki mandlid enne viimast segamist noa või köögikombainiga jämedateks või keskmisteks purudeks - ükskõik, mida eelistad, ja lisa jäätisele.
