Ülestõusmispühad on traditsiooniline roog Kristuse eredal pühapäeval pidulikul laual. See on valmistatud kodujuustust ja hapukoorest koos erinevate lisanditega.
Kuninglikud lihavõtted
Vahusta värske rasvaga kodujuust segistiga või lase läbi hakklihamasin, lisa munad, hapukoor või raske koor, või ja peksid uuesti. Kuumuta kohupiimamass madalal kuumusel kogu aeg puulusika või purgiga segades. Niipea kui ilmub vähemalt üks mull, mis näitab keemist, eemaldage pann tulelt, pange see külma ja segage, kuni mass jahtub. Lisage keevas vees pestud ja aurutatud rosinad, hakitud mandlid või muud pähklid, vanilliin ja suhkur.
Katke lihavõttepühade küpsetusvorm niiske lapiga, mis katab servad, ja viige kohupiimamass sinna. Pange kanga servad üle kohupiima ja asetage kaal. Pange vorm külmkappi 10-12 tunniks.
Tooted:
- kodujuust -0,5 kg;
- muna - 2-3 tk;
- või - 0,1 kg;
- hapukoor - 0,2 kg;
- suhkur - 0,15 kg;
- rosinad - 1 klaas;
- pähklid - 0,5 tassi;
- vanilje maitse järgi
Punane lihavõttepüha
Vala piim sügavasse kastrulisse ja hauta ahjus kõige madalamal kuumusel, kuni see muutub pruuniks. Jahutage piim 35–36 kraadini, lisage hapukoor ja jätke käärimiseks sooja kohta.
Kui piim on käärinud ja vadak eraldunud, asetage kastrul väga madalale kuumusele ja kuumutage, pidevalt segades puulusikaga kohupiima eraldamiseks. Kui kohupiim on tükiks kogunenud, voldi panni sisu tihedasse linasesse kotti. Seerumi klaasistamiseks riputage kott.
Klopi kodujuust või hõõru läbi sõela, lisa maitseks toored munad, suhkur ja sool. Vahusta segu uuesti ja vormi lihavõtted.
Tooted:
- rasv piim - 2 l;
- hapukoor - 0,2 kg;
- muna - 2-3 tk;
- suhkur, sool - maitse järgi
Ülestõusmispühad vahukoorega
Pange õli pehmeks sooja kohta. Vahusta koor või hapukoor suhkruga. Sega riivitud kodujuust võiga, vahukoore, keedetud ja riivitud munakollaste, hakitud suhkrustatud puuviljadega. Sega kõik korralikult läbi ja klopi kohupiimamass blenderiga läbi, seejärel vormi lihavõtted, nagu on kirjeldatud 1. retseptis.
Tooted:
- kodujuust -0,5 kg;
- õli - 0,1 kg;
- raske koor või värske hapukoor - 0,2 kg;
- suhkur - 0,2 kg;
- munakollased - 2-3 tk;
- suhkrustatud puuviljad - 1 klaas
