Küülikuliha pole Venemaal nii nõutud kui kana, veiseliha ja sealiha. Arvatakse, et küülik on dieettoit ja isegi maitsev toit. Seega, kui teile meeldib liha, kuid teil on õhtusöögiks kotletid ja veiseliha stroganoff täis, proovige küpsetada küülikuliha. Õrn ja maitsev kreemja kastmega liha ei jäta teid ükskõikseks.
See on vajalik
-
- 1 küülik,
- 4 supilusikatäit ghee,
- 1 klaas koort rasvasisaldusega 25%,
- 5-6 küüslauguküünt
- Sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Kreemjas kastmes küpsetamiseks võetakse tavaliselt noor küülikuliha. Täiskasvanud küülikuliha on karmim ja selle küpsetamine võtab kauem aega. Lisaks sobib õrn liha kreemikastmetega paremini kokku. Põhimõtteliselt pole selle roa jaoks vaja kasutada tervet küülikut. Küpsetamiseks võite võtta reieosa, mida peetakse lihavaks osaks. Igal juhul tuleb küülikuliha lõigata väiksemateks tükkideks - igaüks 150-200 gr.
2. samm
Seejärel valmistage segu, millega liha katate. Koorige 5-6 küüslauguküünt, pigistage see, lisage sool ja jahvatatud must pipar. Katke ettevalmistatud tükid seguga ja laske 30–40 minutit toatemperatuuril seista.
3. samm
Seejärel soojendage praepann, sulatage või. Pange tähele, et õli imendub lihasse väga kiiresti, nii et peate võib-olla seda praadimise ajal lisama. Asetage küülikutükid eelsoojendatud pannile võiga. Küpseta 5–7 minutit mõlemalt poolt.
4. samm
Järgmiseks vajate pada või muud kõrgete servadega anumat, eelistatavalt paksude seintega. Sulata mikrolaineahjus 100 g võid. Määrige sellega katla põhi. Seejärel asetage esimene lihakiht, piserdage õli ja tehke seda iga uue küülikukihiga. Ärge kartke, et roog on liiga rasvane. Iseenesest on küülikulihas rasv rasvata. Sellepärast ei tohiks toiduvalmistamise ajal õli säästa. Pärast liha asetamist katlasse saate jätkata küpsetamise viimast etappi. Kuumuta liha tasasel tulel, vala seejärel koor ja hauta pehmeks. Liha pehmeks muutmiseks on vaja hoida seda tules vähemalt poolteist tundi.
5. samm
Küülikut võid serveerida koore kujul kas iseseisva roogana või koos mureneva riisi, kartulipudru lisandiga. Köögivilju serveeritakse eraldi.
