Nagu teate, on cheburek tasane pirukas, mis on valmistatud hapnemata tainast ja täidisega lihaga. Tšeburekide klassikaline retsept hõlmab lambahakkliha kasutamist ja vürtsikaid, vürtsikaid maitseaineid. Valmistamise lihtsuse tõttu on see iidsetel aegadel Kesk-Aasias ilmunud roog tänapäeval populaarne kogu postsovetlikus ruumis ja paljud kiirtoidurestoranid lisavad selle oma menüüdesse.
Muidugi, kui küpsetate kodus kondiitritooteid, osutuvad need palju maitsvamaks kui toiduvalmistamisel ostetud. Pealegi pole saiakeste valmistamine nii keeruline.
Kümne kuni kaheteistkümne pasti valmistamiseks vajame nelja klaasi jahu, poolteist klaasi vett, ühte kana muna, kaks supilusikatäit mis tahes taimeõli, üks supilusikatäis viina, pool tl soola. Hakkliha valmistamiseks võta 700 grammi liha (ideaalis - lambaliha, aga võid ka sealiha), 300 grammi sibulat, pool klaasi keefirit, musta pipart ja kõiki maitseaineid, mis sulle sobivad (näiteks köömned).
- Segage jahu veega, viina, muna, soola ja taimeõliga. Sellisel juhul peaks segamine toimuma emailikausis, kuumutades nii palju kui võimalik: kui jahu segatakse keeva vee ja võiga, osutub valmis tainas "mulliseks". Seejärel laske tainal jahtuda, lisades viimasena muna.
- Sõtku jahtunud tainas, pidades samal ajal meeles, et valmis tainas ei tohiks käte külge jääda.
- Lase tainal seista vähemalt tund (või parem, kauem), seismise ajal võid taigna sõtkuda üks või kaks korda.
- Hakkliha valmistamiseks lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks ja jahvatage see pipra, vürtside ja soolaga uhmris.
- Lisage sibul ja vürtsid hakkliha (näputäis, hakkliha) lihale.
- Lisage hakklihale keefir, mis annab täidisele lisaks meeldivale maitsele ka täiendava viskoossuse - hakkliha ei levi ja muudab chebureki kleepuvaks, segage kõik hästi.
- Lõigake tainas põhjalikult taimeõliga määritud pinnale: jagage see kõigepealt väikesteks pallideks, millest igaüks rullub kooki (kooki paksus ei tohiks olla suurem kui 1-1,5 mm).
- Määri hakkliha saialeiva ühele poolele õhukese kihina (mitte palju õhem kui tainas), kata pool saiast teise poolega ja sulge servad ettevaatlikult, pidades meeles õhku välja pigistada. Kui chebureki sisse jääb õhku, paisub toode praadimise ajal tugevalt. Veenduge, et tšebureki õmbluses ei oleks pragusid ega halvasti suletud alasid.
- Kuumutage potis või sügaval pannil suur kogus taimeõli ja prae selles keskmisel kuumusel pasteedid. Mõlemal küljel on vaja praadida, ilma anumat kaaneta katmata. Tšebureki valmisoleku näitaja on kuldpruun.
- Soovi korral võite proovida küpsetada juustu ja ürtidega täidetud saiakesi; sellised pasteedid maitsevad mitte halvemini kui liha täidisega tooted.
