Roosakad, krõbedad ja mahlase täidisega pasteedid on üks populaarsemaid ja armastatud suupisteid. Neid valmistatakse mitmesuguste täidistega: juustu, kartuli, köögivilja, seentega, kuid siiski peetakse liha täidist parimaks ja klassikalisemaks. Proovige seda imelist rooga kodus!
Kuidas küpsetada pasteedide jaoks mahlast omatehtud hakkliha?
Selleks, et täidis oleks mahlane ja maitsev, on parem segada kahte tüüpi liha võrdsetes osades: sealiha ja veiseliha. Lihaveskis jahvatatud lihale lisage maitse järgi peeneks hakitud sibul, sool, hakitud rohelised, jahvatatud must pipar. Seejärel sõtku hakkliha kätega. Valmis pastete täidise muutmiseks mahlaseks valage hakklihale vesi. Soovi korral võite lisada mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad. Tasub kaaluda, et tugeva kuumtöötluse tingimustes on vürtside maitse täidises veidi kadunud.
Taigna koostisosad
- 2 tassi jahu
- 1 muna
- 1 tl soola
- 0,5 tl suhkrut
- 1 spl viina
- 1 spl taimeõli
- 300 ml keeva veega
- 0,5 liitrit õli praadimiseks
- 1 tass jahu taina rullimiseks
Täidise koostisosad
- 600 g hakkliha
- 100 ml vett
- 2 sibulat
- maitse järgi soola, vürtse, jahvatatud musta pipart
- pool hunnikut rohelisi
Ettevalmistus
- Võtke pool oma retseptijahust ja sõeluge see sügavasse kaussi. Lisage soola, suhkrut ja taimeõli. Segage koostisosad.
- Aja vesi keema ja vala tainasse. Segage kõik tükid laiali ja segage tainast umbes 15 minutit.
- Seejärel vala tainasse viin ja klopi sisse muna, sega uuesti ühtlaseks massiks.
- Sõelu teine osa jahust läbi sõela ja lisa portsjonid tainasse, kuni see enam käte külge kinni ei jää. Seejärel sõtku tainas kätega jahusel laual. Kata valmis tainas toidukile või rätikuga, jäta toatemperatuuril gluteeni küpsema 15-20 minutiks.
- Valmis sea- ja veiselihale lisage kõige lõpus sibul, ürdid, sool, vürtsid ja vesi. Sega hästi.
- Jagage tainas võrdseteks osadeks. Rulli iga tükk jahusel laual võimalikult õhukeseks.
- Pange täidis rullitud taigna ühele poolele. Seejärel katke teine pool ja suruge liigse õhu eemaldamiseks käega kergelt alla.
- Kinnitage chebureki serv sõrmede või kahvliga ja lõigake see siis lokkis lõikuriga. Samamoodi ülejäänud tainast pimedad pasteedid.
- Valage paksu põhjaga sügavale praepannile taimeõli (see peaks olema põhjast 3-5 sentimeetrit kõrgem).
- Kuumutage õli hästi ja kastke pasteedid sinna õrnalt. Prae neid kõrgel kuumusel kuldpruuniks, umbes 2–2,5 minutit mõlemal küljel.
Pange valmis pasteedid laiale, paberrätikuga kaetud tasasele plaadile. See on vajalik liigse õli äravooluks. Serveeri pasteedid kuumalt koos tomatikastme ja värske köögiviljasalatiga.
