Kana ja seened on ideaalne kombinatsioon. Hoolimata täiendavatest koostisosadest, on nendest toodetest pärit toidul alati kõrge toiteväärtus ja hapukoorekaste rõhutab niigi hämmastavat maitset. Pealegi saab selliseid roogasid valmistada mis tahes teadaoleval viisil: pannil, ahjus, aeglases pliidis või topeltkatlas.
Kana ja seened on ideaalne kombinatsioon. Hoolimata lisakomponentidest on nendest toodetest pärit toidul alati kõrge toiteväärtus ja hapukoorekaste rõhutab niigi hämmastavat maitset. Pealegi saab selliseid roogasid valmistada mis tahes teadaoleval viisil: pannil, ahjus, aeglases pliidis või topeltkatlas.
Praetud rinnatükk seentega
See on üks lihtsamaid kana seente retsepte. See ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ega keerukat tehnikat. Kõigi toodete kuumtöötlus toimub tavalises praepannis.
Kõiki vajalikke koostisosi saab hõlpsasti osta igast supermarketist:
- kanarind (2 tükki);
- 300 grammi seeni;
- 2 suurt sibulat;
- klaas hapukoort;
- 50 grammi taimeõli;
- paar küüslauguküünt;
- sool ja liha maitseained;
- ja värsked ürdid valmistoidu kaunistamiseks.
Koori sibulad ja seened. Pese filee ja lõika pärast salvrätikutega kuivatamist väikesteks (2-3 cm) tükkideks.
Prae hakitud sibul taimeõlis poolrõngastena: 1-2 minutit tugeval kuumusel, seejärel vähendage veidi gaasi ja hautage aeg-ajalt segades veel 4-5 minutit.
Vahepeal peate valmistama seened. Kui kasutate külmutatud, eemaldage need tund või kaks enne küpsetamist. Kohe võite hakata töötama värsketega. Peske neid, lõigake lihast veidi jämedamalt.
Kui sibul on pehme ja kuldpruun, lisage kana pannile. Prae seda 10 minutit. Lisa seened ja sega segu. Ärge unustage lisada soola ja vürtse!
Prae roogi keskmisel kuumusel veel 5-7 minutit. Selle aja jooksul liigne vedelik aurustub, kanafilee muutub pehmeks ja mahlaseks.
Seeneliha küpsemise ajal valmistage kaste: tükeldage küüslauk ja ürdid ning segage hapukoorega. See tuleb valada lihale ja seentele, seejärel katta pann kaanega ja hautada kõik koos 5-7 minutit.
Valmis söök osutub mahlaseks, aromaatseks ja uskumatult maitsvaks. Seda saab serveerida pearoogana, kuid parem variant oleks lisaks valmistada lisand: keedetud või praetud kartulid, pasta, riis jne.
Kana seentega juustukastmes
See peen delikatess sobib suurepäraselt nii koduõhtusöögiks kui ka oluliseks perekondlikuks tähistamiseks. Selle roa põhikomponent on vürtsikas juustukaste, mis äratab Versailles ’palees kõrgseltskondlike vastuvõttude mõtteid, kuid on üsna lihtne, võtab vähe aega ja on valmistatud kõige tavalisemate toodetega, mida leidub igas kodus.:
- 300–400 grammi šampinjone või muid seeni;
- nael kanafilee;
- 150 grammi kõva juustu;
- 0,5 liitrit 20% kreemi;
- natuke taimeõli;
- samuti liha soola ja vürtse: jahvatatud must pipar, Provence'i ürdid jne.
Pese seened ja lõika keskmise suurusega tükkideks: šampinjonid 4 osaks, austerservikud - 2–3 cm pikkusteks viiludeks. Puravikke ja muid tiheda viljalihaga metsaseeni võib tükeldada veelgi väiksemaks.
Hõõruge juust jämeda riiviga.
Loputage kana rinnat kõigepealt soojas vees ja kuivatage. Lihatükid peaksid olema väikesed - 1-2 cm.
Nüüd peate tassi iga komponendi samm-sammult ette valmistama. Kõigepealt valage paar supilusikatäit õli eelsoojendatud pannile ja pange seened sinna. Prae neid kõrgel kuumusel, kuni moodustub kuldpruun koor. Pange need puhtasse kaussi ja küpsetage liha samas õlis. On üks oluline tingimus: kanafilee ei tohi pikka aega ilma vett lisamata tulel hoida, vastasel juhul muutub see kuivaks. Piisab 5-7 minutist.
Järgmisena tuleb mõlemad komponendid praepannil segada, soola lisada maitseained ja segada hoolikalt. Seejärel valage koor sisse ja vähendage gaasi keskmiseks, laske sellel veidi pakseneda.
Jääb viimane samm. Lase lihal uuesti keeda, puista peale riivjuust ja hoia seda veel 1-2 minutit tulel. Kana kaste seente ja juustuga on valmis!
Kanafricasse hapukoore täidises
Kui uskuda koka mütoloogiat, tuli nimi "fricassee" Prantsuse keskklassi restoranidest, kus päeva alguses oli tavaks koguda eilsete toodete jäänuseid ja valmistada neist vaestele külastajatele rikkalikku ja odavat toitu. Sõnasõnaline tõlge tähendab "igasuguseid asju" - ja tõepoolest, sellist roogi saab valmistada peaaegu iga toote lisamisega.
Klassikaline retsept sisaldab vähe koostisosi:
- seened (300-400 grammi);
- paprika (1 tükk);
- küüslauk (mitte rohkem kui 2-3 nelki);
- klaas 20% kreemi;
- 80 grammi hapukoort (umbes 5 supilusikatäit vedelikku või 4 - paks);
- värsked ürdid;
- supilusikatäis jahu;
- natuke taimeõli;
- samuti soola, jahvatatud musta pipart ja muid teie valitud maitseaineid.
Soovi korral võite lisada tassi muid toite, näiteks praetud suvikõrvitsat või porgandit.
Pese ja haki filee peeneks. Haki ürdid ja küüslauk; puista neid lihale.
Haki sibul ja paprika kuubikuteks või poolrõngasteks, seened - väikesteks tükkideks, mitte üle 2-3 cm (praadides vähenevad need veelgi).
Prae sibul väheses õlis pehmeks. Lisa sellele paprika ja hauta keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
Selle retsepti liha ja seened on koos välja pandud ja praetud köögiviljadega veel 10-15 minutit. Selles etapis lisage tassi soola ja vürtse.
Järgmine samm on koor. Nendes on vaja jahu lahjendada ja segu pannile valada. Vähendage veel veidi kuumust ja hautage kaanega 5–10 minutit.
Kanafricassee seentega sobib hästi iga lisandiga. Seda saab valmistada igapäevase söögina või teha sellest olulise osa pühade lauast. Kuid õppige - sellel delikatessil on üsna kõrge kalorsus (468 kcal 100 grammi kohta).
Kana seentega ahjus
Õrn kanafilee sobib suurepäraselt seente ja hapukoorega küpsetamiseks. See on hea võimalus neile, kel pole lisaaega pliidi ääres seista.
Sellise südamliku pajaroa saate teha kõige taskukohasematest toodetest:
- 1 kilogramm kanarinda;
- värsked või külmutatud seened;
- 2 keskmise suurusega sibulat;
- 150 grammi juustu;
- 2 muna;
- klaas hapukoort;
- 100 grammi rasket koort;
- paar küüslauguküünt;
- 1 hunnik värsket peterselli
- sama palju - till;
- 50 grammi taimeõli;
- pool tl soola ja magus jahvatatud paprika;
- natuke (noa otsas) musta pipart.
Lõika filee väikesteks kuubikuteks. Pange see sügavasse kaussi ja piserdage soola ja vürtsidega. Sel ajal, kui liha marineerib (umbes pool tundi), valmistage ülejäänud toit.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks; seened on vastupidi suuremad (kuumtöötluse käigus kuivavad need tugevalt).
Hakkame praadima. Kuumutage praepannil 1-2 supilusikatäit taimeõli. Prae kanatükid suurel tulel. Pange see eraldi kaussi ja õli vahetamata prae sibul (see peaks saama meevärvi ja muutuma pehmeks). Pange seened samasse kohta. Nende ettevalmistamine võtab aega 5–15 minutit. Samuti peaksid need muutuma pehmeks ja kullatud.
Kuni seened röstivad, valmistage kaste. Klopi munad lahti ja kalla neile hapukoor ja koor. Haki küüslauk noa või küüslaugupressiga, haki ürdid. Ühendage kõik koostisosad ja segage hoolikalt.
Järgmisena peate samm-sammult koguma kõik koostisosad sügavasse tulekindlasse anumasse:
- Asetage kana põhjale.
- Lao pealt seentega sibul.
- Vala kaste kahekihilisele koogile.
- Hõõru juust peale.
Nõu peate küpsetama pool tundi hästi kuumutatud ahjus (kuni 180-190 ⁰С).
1 kilogrammist kana saadakse vähemalt 10 suurt portsjonit. Nii et see "gurmeerõõm" on väga hea võimalus suure pere pidusöögiks!
Kana ja seentest saab valmistada sadu erinevaid roogasid ning igal perenaisel on oma lemmikretseptid ja omad väikesed nipid. Peaasi on meeles pidada, et seeni tuleb piisavalt kuumtöödelda. Alustuseks on kõige parem praadida või isegi keeta soolases vees.
