Mis tahes vähemalt kahest koostisosast koosnevat kombinatsiooni nimetatakse tavaliselt salatiks ja kui segate ühte salatisse ka mõnda ebatavalist toodet, näiteks kana ananassiga, siis võib selliseid kulinaarseid loominguid ohutult pidada meistriteosteks.
Tõelisel perenaisel pole sugugi keeruline serveerida pidulauda huvitavate roogadega, mis kaunistavad iga puhkuse oma erksate värvidega, rõõmustavad silma ebatavaliste kaunistustega ja üllatavad kõhtu lihtsate koostisosade originaalse kombinatsiooniga. Jah - jah, me räägime salatitest. Igapäevane ja pidulik, mille ettevalmistusaeg kestab 15 minutist mitme tunnini. Üldiselt leiutasid salatid algselt roomlased, kuid väga kiiresti õppis vene rahvas suurepäraselt võõraid tehnoloogiaid ja ületas neid isegi.
Tegelikult on Venemaal tuhandeid ja isegi miljoneid salatiretsepte, kuid kogu selle kulinaarse naudingu spektri seas on kahtlemata juba juurdunud maitsejuhte.
Tema majesteet Olivier
Noh, muidugi peetakse Olivieri kõige populaarsemaks salatiks ja uusaasta toidulaual võtab see traditsiooniliselt eelroa koha auväärselt.
Salati nime põhjal võime julgelt öelda, et see retsept tuli meile Prantsusmaalt kuulsa koka nimega Olivier. Esialgu koguti sinna aadlikele inimestele mõeldud koostisosi, seega oli lihtrahval sellise salati valmistamine retseptist kõrvale kaldumata rahaliselt kulukas. Seepärast hakkasid ettevõtlikud vene koduperenaised salati komponente julgelt asendama lihtsamate toodetega. Ja see ei osutunud sugugi halvemaks kui prantsuse koka oma.
Olivieri salati klassikalise versiooni valmistamiseks vajate:
- kartul - 4 tükki;
- konserveeritud rohelised herned - 1 purk;
- porgand - 1 tükk;
- keedetud vorst ilma rasvata - 400 grammi;
- munad - 4 tükki;
- hapukurk - 3 keskmist tükki;
- majonees / hapukoor riietumiseks - 200 ml.
Samm-sammult retsept:
- Keeda kartulid, porgandid ja munad, jahuta ja koori.
- Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks: vorst (vorsti asemel võite panna keedetud kanafilee), porgand, kartul, muna, kurk. Asetage sügav tass.
- Tühjendage konserveeritud herned ja lisage ülejäänud toidule.
- Maitsesta saadud sortiment majoneesi ja maitsega soolaga.
- Kaunista kõik ilusas salatikausis ja serveeri, kaunista ürtidega.
Heeringas kasuka all
Peaaegu sammu prantsuse eelrooga kõnnib armastatud heeringas kasuka all.
Nii õnnestunud soolakala ja rubiinjuure juurvilja kombinatsioon tuli meile Norrast. Ja sõjajärgsete NSV Liidu aastate keerulistel aegadel mäletasid koduperenaised seda rooga üha enam, kuna selle koostisosad olid väga kättesaadavad ja laialt levinud.
Nõutavad koostisosad:
- peet - 2 väikest või 1 suur tükk;
- kartul - 4 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- munad - 3 tükki;
- heeringas - 1 keskmine kala;
- kerge majonees, mille kalorsus ei ületa 300 kcal / 100 grammi - 300 ml.
Samm-sammult retsept:
- Keetke ja külmutage köögiviljad ja munad. Parem on kasutada omatehtud peete, nii et nende värv oleks rikkalikult Burgundia ja nad ei oleks vesised.
- Heeringat saate ise lõigata, kuid oluline tingimus on fileest kõik seemned hoolikalt välja tõmmata, et te neid salatist kogemata ei leiaks. Või võite poest osta valmisfileed ja lõigata need väiksemateks tükkideks.
- Määri salat kihiti järgmises järjekorras: heeringaviilud - õhuke kiht majoneesi, porgandid jämeda riiviga ja seejärel kartulid jämeda riiviga, sool - õhuke kiht majoneesi, peeneks hakitud munad - õhuke kiht majoneesi, peet jämeda riiviga, sool - määrige ülaosa täielikult majoneesiga …
- Kaunista saadud salat peterselli või tilliga või võite fantaseerida valmis suupiste pinnal köögiviljadest mis tahes rakenduste loomisega.
Muide, see osutub väga maitsvaks, kui saate kiht kihi kaupa 2 korda korrata.
Mimosa
Mimosa salatit võib tõesti nimetada kõige maitsvamaks ja õrnemaks. See kõrge kalorsusega suupiste sai nime selle pealmise kihi (riivitud keedetud munakollane) sarnasuse järgi kuulsa mimoosaõiega. Lisaks näeb sellise salati portsjon portsjon väga muljetavaldav - näiteks klaasist kaussides, sest kõik kihid koos näevad välja väga isuäratavad või on kujundatud mimoosaoksana, nagu on näidatud alloleval fotol
Mimosa jaoks vajate:
- kalakonservid - 1 purk;
- kartul - 3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- kõva juust - 300 grammi;
- munad - 3 tükki;
- majonees - 300 grammi;
- kaunistuseks till.
Ettevalmistus:
Keeda porgandid, munad ja kartulid, jahuta, koori. Eemaldage konserveeritud kala vormist ilma mahla tühjendamata, mudige see hästi sügavale plaadile ja jaotage see ühtlase kihina juba laias tassis. Kata majoneesivõrguga. Seejärel hõõruge kartulid ja seejärel kiht porgandeid, soola ja määrige majoneesiga. Koori munad ja eralda valged munakollastest. Järgmine kiht - riivvalgud - majoneesivõrk, seejärel riivjuust, sool ja kata kogu pind majoneesiga, nii et järgmine kiht ei puista, vaid kaunistab kogu salati tihedalt. Puista peale riivitud munakollased.
Märkus perenaisele: kogu supermarketi riiulitel pakutavatest kalakonservide massidest on kõige parem kasutada saury õlis. See saab olema kõige mahlane ja pehme.
Vinegrett
Vinaigrette on moodsa perenaise majas väga populaarne ja alati nii erinev salat. Populaarne, kuna see on valmistatud lihtsate ja taskukohaste koostisosadega, kuid erinev, kuna kokad lisavad sellele erinevaid vahetatavaid koostisosi. Nii võib näiteks herned asendada ubadega ja marineeritud kurk hapukapsaga. Kuid mis täpselt ei erista seda eelroa erinevatel laudadel, on kaste. Majoneesi asemel lisatakse vinegretti alati päevalille- või oliiviõli.
Salati retsept on lihtne. Nõutavad koostisosad:
- konserveeritud herned - 1 purk;
- marineeritud kurgid - 3 - 4 tükki;
- kartul - 3 - tükki;
- peet - 1 suur tükk;
- porgand - 2 keskmist tükki;
- kõiki sibulaid ei lisata - ainult amatöörid, võite selle asemel panna rohelist sibulat;
- kastmeks oliivi- või päevalilleõli.
Keetmismeetod:
Keeda köögiviljad, koori ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Lõika ka marineeritud kurgid kuubikuteks. Nõruta konservhernestest mahl ja lisa saadud köögiviljavaagnale. Tükelda sibul, lisa vinegretti, soola ja maitsesta oliiviõliga. Salat on söömiseks valmis.
