Maitsev maitsetaimede ja omatehtud singiga võileib on klassikaline mitte ainult kiireks hommikusöögiks, vaid ka suupisteks. Koduseks toiduvalmistamiseks võite kasutada tervet tükki või hakkliha ja isegi kombineerida mitut tüüpi lihatooteid. Tehke vahet keedetud ja küpsetatud singil. Igaüks neist on ette valmistatud vastavalt teatud reeglitele.
Kuidas kodus sinki süüa
Kodune sink on suurepärane alternatiiv poest ostetud balykile ja vorstidele. Kodune singi keetmine on aga pikk protsess, ligunemine umbes 3-4 päeva, kuigi toodetega tuleb töötada ainult 2-3 tundi.
Esiteks on oluline valida õige liha. Eksperdid soovitavad singi jaoks valida sealiha, sinki on soovitatav osta rümba tagant, kuid võite kasutada rinnatükki või kaela. On oluline, et tükis ei oleks kõhre, mis segaks lõikamist.
Enne kuumtöötlemist peab liha läbima marineerimise või soolamise etapi: see etapp venib reeglina mitu päeva, kuna lihatükk on tavaliselt suur ja pikka aega vürtsides ja vedelas ligunenud.
Pärast marineerimist toimub see küpsetamise, suitsetamise või keetmise teel, olenevalt sellest, millised seadmed perenaisele saadaval on. See on lühim etapp ja nõuab kõige rohkem tähelepanu.
Lõpuks jääb omatehtud sinki mitu päeva või tundi külmkapis hoidma - see määratakse konkreetse retsepti ja valitud kuumtöötlusmeetodi järgi. Pärast seda on sink valmis ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel: suupistete, võileibade, salatite valmistamiseks jne.
Kodune sink ahjus on keedetud, kuigi mitte kiiresti, vaid lihtsalt ja tulemuseks on mahlane ja maitsev liha. Igal kodus singi valmistamise retseptil on oma peensused ja nüansid. Selle toote valmistamisel on perenaisel oluline teada mitmeid põhitingimusi, mis määravad lõpptulemuse:
- Sink ei ole keedetud toode, seetõttu tuleb seda küpsetada temperatuuril, mis ei ületa 85 ° C.
- Kvaliteetse koduse sinki valmistamiseks soovitavad eksperdid osta jahutatud liha.
- Kodusel singil on lühike säilivusaeg. Lõppude lõpuks on see toode valmistatud ainult lihast ja selles pole kahjulikke lisaaineid ja säilitusaineid. Seetõttu proovige toote mahtu 2-3 päeva küpsetada.
- Väike professionaalne nipp singi valmistamiseks: kui teil pole sinki valmistajat ja te ei leidnud purgikonserve, kasutage tükeldatud koogivormi.
Kodune seapraad ahjus
Sa vajad:
- sealiha jalg - 700 grammi;
- taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- maitseained - valikuline.
Koduse sinki küpsetamiseks ahjus võite võtta nii sealiha kui ka kaela- või õlaosa. Valige terve lihatükk, antud juhul rasvavaba sink. Rasvaks muutumisel trimmige see hoolikalt läbi ja loputage külmas jooksvas vees.
Riivi ettevalmistatud lihatükk igast küljest pipra, soola ja oma lemmikmaitseainetega. Seejärel määrige selle pind heldelt päevalilleõliga, hõõruge maitseained ja õli kätega liha sisse.
Pange liha küpsetuspaberi keskele. Kui paber pole kaetud toidus kasutatava silikooniga, määrige see kindlasti päevalilleõliga, et see küpsetusprotsessi ajal liha külge ei jääks. Pange liha paberisse, muutes selle ümbrikuks.
Seo ümbrik niitide või spetsiaalsete silikoonist sidemetega. Pange ümbrik külmkappi vähemalt üheks tunniks või paremaks ööseks puhkama, kui aeg lubab.
Eemaldage liha hommikul külmkapist, asetage küpsetusplaadile või mõnele muule sobivale küpsetusnõule ja asetage külma ahju. Seadke selles kuumutamistemperatuuriks 200 ° C ja küpsetage seda tükki otse ümbrikus 35 minutit.
Kui teie tükk kaalub alla 700 grammi, võtab see vähem aega. Kui kaalu on rohkem, võtab see vastavalt küpsetamiseks rohkem aega. Arvutage see ise kaalu järgi.
Pärast õige aja möödumist pöörake liha õrnalt ümbrikusse ja küpsetage veel 35 minutit. Seejärel lülitage ahi välja, kuid ärge võtke liha välja, laske sellel ahjus seista ja jahtuda.
Seejärel viige jahtunud liha taldrikule, lõigake. Näete, kui palju vedelikku küpsetamise ajal sellest välja tuli. Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud kodune sink osutub mahlaseks ja pehmeks, hästi õhukesteks viiludeks lõigatud ja väga maitsev nii iseenesest kui ka teiste roogade koosseisus.
Kodune kanasink ahjus
Sealiha peetakse endiselt üsna raskeks tooteks, nii et sellise maitsva omatehtud roa nagu singi jaoks on kõige dieedilisem variant kanasink. Selle kalorisisaldus on ainult 1569 kcal.
Liha küpsetatakse hakitult, kuna isegi kanarindal pole piisavalt mahtu, et seda tervena tarbida, kuid see ei mõjuta kuidagi maitset. Soovitud toote tiheduse saamiseks soovitavad eksperdid tootele lisada želatiini ja te ei pea seda eelnevalt leotama.
Liha on soovitav valida erinevatest osadest: kuivale rinnale on vaja lisada jalgade liha - nii osutub sink mitte liiga kaloririkkaks, pigem mahlaseks. Selle retsepti järgi omatehtud sinki keetmine võtab päeva ja umbes 2 tundi tööd.
Sa vajad:
- kana liha kodulindude erinevatest osadest - 800 grammi;
- küüslauguküüned - 3 tk;
- želatiin - 10 g;
- kuivad ürdid - 1 spl. l.
- mis tahes kana maitsestamine - 1 tl;
- sool - 1 tl
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Valmistage kana liha. Koorige sellest rasv ja kiled, loputage hästi ja lõigake noaga üle kiudude, nii et sink muutub mahlasemaks. Pange sügavasse anumasse.
Koori nelk ja pigista läbi pressi. Ühendage liha, küüslauk ja maitseained lihaga, segage kätega hästi. Puista lihale kuiv želatiin ja eelistatud ürdid.
Lubatud on väike kogus kurkumit, see annab valmis kana singile isuäratava kuldse tooni. Segage liha uuesti ja laske pool tundi marineerida.
Täitke saadud sinki lihapõhi spetsiaalses küpsetusikotis või varrukas, mis on seotud põhjas. Vormi sellest tavaline silinder, pane peale plekkpurk või sobiv toru, nii et su sink saab kuju.
Seo muhvi või koti teine ots kinni. Pange tulevane sink ahju küpsetusplaadile ja küpsetage liha 65 minutit temperatuuril 200 ° C, keerates purki või toru perioodiliselt vastaskülgedele.
Pärast küpsetamise lõppu lase keedetud singil purgiga otse ahjus jahtuda. Ja ka purgist eemaldage toode järgmisel päeval külmkapis jahtumiseks. Pärast seda võtke sink välja, tühjendage kõik kotid ja kasutage suupistete või muude roogade jaoks.
Kodune kalkunisink veiselihaga ahjus
Veiseliha omatehtud kalkunisingi küpsetusaeg on umbes 2 tundi. Nõu kalorisisaldus on madal, kuna kalkun on dieettoode.
Sa vajad:
- kalkunifilee - 500 grammi;
- veisefilee - 700 grammi;
- porgand - 200 grammi;
- paprika - 1 tk;
- väike sibul - 1 tk;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- muna - 1 tk;
- sool - 2 spl. l.
- jahvatatud pipar maitse järgi.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja keera kalkunifilee ühtlaseks. Koori ja tükelda sibul, riivi küüslauguküüned peenele riivile. Lõika porgandid ja paprika ribadeks.
Keerake kõik tooted segistiga umbes pool minutit ja ühendage sügavasse kaussi, lisage vürtsid ja sool, laske segul seista umbes tund, et liha immutada aroomidega.
Segage muna hakkliha sisse ja täitke sink selle massiga. Sinna peate eelnevalt paki panema. Tampige lihatäidis ja siduge kott kinni. Libista sinki valmistaja.
Pange see küpsetusplaadile ja valage seal 1 klaas vett. Pange kogu struktuur ahju ja küpsetage 30 minutit temperatuuril 220 ° C, seejärel langetage temperatuuri ja järgmise 35 minuti jooksul peaks sink küpsetama 170 ° C juures.
Pärast aja möödumist lase toidul enne singi ja omatehtud sinki avamist ahjus täielikult jahtuda. Serveeri külmalt.
Kodune hakitud sink ahjus
Selle retsepti valmistamiseks kulub singi valmistamiseks kolm ja pool päeva. Kuid tänu erilisele aroomile on see võimalus koduperenaiste seas üsna populaarne. Kodus hakitud sink erineb klassikalisest, kuid selle maitse ei jää sellele alla.
Tänu liha peeneks lõikamiseks võtab see siin kuumtöötlemiseks vähem aega ning lõikele saab huvitava ja ilusa mosaiigiefekti. Kui kasutate kuivi ürte ja isegi mõnda valdavalt kõva köögivilja, võite seda funktsiooni veelgi rõhutada. Soovi korral saate selles retseptis kombineerida mitut tüüpi liha.
Sa vajad:
- sealiha kael - 1, 2 kg;
- vesi - 1,5 l;
- sool - 120 g;
- nelgipungad - 3 tk;
- maitse järgi maitsetaimed;
- viin - 30 ml.
Toiduvalmistamine samm-sammult
Esmalt valmistage soe marineeritud kurk ja asetage sealiha sealiha. Pange see üheks päevaks jahedasse kohta. Pärast päeva eemaldage liha ja lõigake kuubikuteks. Lisage sellele viina, lisage aromaatseid ürte. Jätke liha veel üheks päevaks marineeruma.
Pärast seda pange sealiha fooliumile, keerake rull kokku ja moodustage sellest silinder, mähkige see niidiga ja kinnitage. Saada liha 1 tund küpsetamiseks 200 ° C ahju.
Selle aja möödudes viige liha kastrulisse, eemaldamata sellest fooliumit, katke veega ja küpsetage sinki veel 4 tundi, hoides püsivat veetemperatuuri 70 ° C.
Protsessi lõpus valage sink üle külma veega, laske toatemperatuuril jahtuda ja hoidke külmkapis 24 tundi. Seejärel avage keedetud sink, lõigake ja serveerige. Kui soovite, võite selle süüa kuumalt kohe, kui toiduvalmistamine on lõppenud.
