Merluusifilee on hinnatud maitse poolest. Selle kala madala rasvasisalduse tõttu kasutatakse seda imiku- ja dieettoidus. Kala küpsetamise retseptid on mitmekesised, seda saab praadida, küpsetada, kasutada suppide valmistamiseks.
See on vajalik
-
- Merluusifilee
- munad
- jahu
- kreekerid
- sool
- vürts
- taimeõli
Juhised
Samm 1
Enne merluusifilee ettevalmistamist sulatage kala üles. Seda on kõige parem teha loomulikult, jättes fileed paariks tunniks toatemperatuurile. Kui sulatate kala vette, siis lähevad sellest välja kõik mahlad ja filee on liiga nõrk. Kala maitsvamaks muutmiseks võite selle piserdada sidrunimahla või sojakastmega, piserdada vürtsidega ja jätta seejärel pooleks tunniks. Selle aja jooksul on fileel aega marinaadi maitset imada ja võite hakata seda valmistama.
2. samm
Merluusifileed võid praadida riivsaias või taignas. Esimesel juhul lõigatakse filee portsjoniteks, mis kastetakse lahtiklopitud munaga anumasse. Pärast seda, kui muna katab kala ühtlaselt kõikidest külgedest, jääb see rullida riivsaias. Kui filee on praetud taignas, siis peate selle valmistamiseks peksma muna vähese sooda veega ja jahu. Saate hakkama ilma gaseeritud veeta, kuid selle mullid annavad taignale rohkem õhulisust. Taigna konsistents peaks sarnanema hapukoorega, kui see on liiga paks, osutub tainas liiga karmiks. Portsjonid kastetakse taignasse ja pannakse kuumale praepannile keeva õliga. Pann peab olema väga kuum, muidu tilgub taigen kalalt maha.
3. samm
Kuna filee on üsna õhuke, küpseb see palju kiiremini kui tavaline kala. Leivapuru kihte praetakse mõlemalt poolt 5-7 minutit. Tainafilee praaditakse paar minutit kauem, kuid selle jaoks piisab 10 minutist. Kala peate ümber pöörama hetkel, kui selle põhja moodustub ühtlane koor. Esialgu peaks tulekahju olema piisavalt suur, pärast kooriku ilmumist tuleks seda vähendada ja filee veel paar minutit kustutada, ilma et kaane oleks katmata.
