Seal on tohutult palju kulinaarseid meistriteoseid, mis võivad uhkusega esindada oma riiki või linna. Moskva kooki võib õigusega nimetada selliseks delikatessiks.
Kust tuli Moskva kook?
Kook "Moskva" ilmus kaugel 90ndatel. Pealinna võimud kuulutasid välja hanke kaubamärgiga koogi loomiseks, millest saaks linna sümbol. Võistlusest võttis osa üle 150 eraisu kondiitrit. Dekustatsiooni viis läbi enam kui 300 tuhat inimest.
Praegu on kuulsa koogi jaoks tohutult palju retsepte. Selle maitset täiendatakse pidevalt. Traditsiooniliselt saab kulinaariakunsti meistriteose osta pealinna keskkaubamajast.
Täna vaatame ühe kõige raskema koogi kõige kuulsamaid retsepte.
Allkirja Moskva koogi klassikaline retsept
Klassikalist kooki valmistatakse traditsiooniliselt biskviidi-pähklikookidest, mida leotatakse kondenspiimapõhisel kreemil. Tordi ülaosa täidab läikiv punane glasuur, millele on kirjutatud nimi "Moskva".
Kuulsa magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
Vundament:
- 250 g valke (umbes 10 kanamuna);
- granuleeritud suhkur - 300 g;
- purustatud sarapuupähklid - 1 klaas.
Kreem:
- või - 370 g;
- keedetud kondenspiim - 3 purki;
- purustatud sarapuupähklid - 300 g;
- 100 ml brändit.
Glasuur:
- valge šokolaad - 150 g;
- kondiitritoodete geel - 100 g;
- punane värv - 4 g.
Klassikalise Moskva koogi retsept on üsna keeruline, kuid kui järgite hoolikalt juhiseid ja järgite proportsioone, osutub magustoit erakordseks.
- Eraldage munakollased valgetest.
- Lisage valgetele üks klaas granuleeritud suhkrut ja kloppige vispliga, kuni tekib kohev vaht.
- Lisage järk-järgult purustatud pähklid, vispeldamist lõpetamata.
- Saadud segu tuleb jagada neljaks võrdseks osaks.
- Parem küpsetada õlitatud pärgamendiga kaetud metallrõngas. Ahi soovitatav temperatuur on 100 kraadi. Aeg - 2 tundi.
- Võta saadud koogid välja, jahuta.
- Klopi pehme või keedetud kondenspiimaga, kuni saadakse homogeenne tekstuur.
- Lisage koorele purustatud sarapuupähklid ja konjak. Sega põhjalikult.
- Järgmine samm on koogi kogumine. Määri iga kook paksude kreemikihtidega ja pange üksteise peale. Saada külmkappi 2 tunniks.
- Kuni kook on külmkapis, peate glasuuri ette valmistama.
- Sulata veevannil valge šokolaad ning lisa järk-järgult kondiitritoodete geel ja värv. Ärge laske glasuuril keeda. Põhjalikult segamiseks.
- Kata jahutatud kook glasuuriga ja kaunista valge šokolaadi kirjaga.
Hoolimata retsepti lihtsusest võib see algajatele kokkadele keeruline tunduda. "Moskva" koogi eriline nipp on valgubiskviidi õige ettevalmistamine ja kondiitritoodete geeli proportsionaalne lahjendamine. Ülejäänud sammud ei tohiks olla liiga problemaatilised.
Kodune Moskva kook eksootiliste puuviljadega
Puuviljasõbrad saavad proovida ebatavalist Moskva kooki koos eksootiliste puuviljaželeedega. Kõigile eranditult meeldib selle ebatavalise magustoidu huvitav maitse.
Maitsva maiuse järkjärguliseks valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
Põhitõed:
- 50 g valke (2 kanamuna);
- granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
- purustatud mandlid või mandlipuru;
- kookoshelbed - 2 supilusikatäit;
- nisujahu - 2 supilusikatäit.
Tarretise jaoks:
- vaarikad - 250 g;
- granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
- želatiin - 10 g.
Eksootilise vahu jaoks:
- mis tahes eksootilised puuviljad (kiivi, mango, banaanid jne) - 450 g;
- raske koor - 150 ml;
- valgud - 50 g (2 kana muna);
- želatiin - 1 pakend;
- granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit.
Mõistetav kiire retsept aitab teil samm-sammult originaalset magustoitu valmistada.
- Klopi valged granuleeritud suhkruga, kuni tekib kohev vaht.
- Sega purustatud pähklid ja jahu, lisa valgumassile.
- Jagage saadud segu mitmeks osaks. Küpseta metallist ümaras vormis ahjus 160 kraadi juures. Küpsetusaeg on 12-15 minutit. Valmisolek kontrollida hambatikuga.
- Hõõru värsked vaarikad suhkruga. Viige kastrulisse ja pange tasasele tulele. Lisa želatiin. Ärge laske segul keema minna. Valage saadud segu vormi ja saatke külmkappi tahenema.
- Võtke valitud puuviljad, koorige nende koor ja seemned. Tõsta blenderisse ja püreesta. Kuumutage saadud mass, lisage granuleeritud suhkur ja vesi. Keeda.
- Klopi osa valgetest lahti ja lisa keevale segule. Sega pidevalt ja lisa želatiin. Pange külmkappi.
- Koogi kokkupanek toimub samamoodi nagu eelmises retseptis. Määri koogid puuviljavahuga. Pane vaarikatarretis pealmisele koogile.
- Jahutage külmkapis 3 tundi.
Kook "Moskva" vaarikate ja mandlitega
Vaarika ja mandli maitsete kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks! Sellise meistriteose loomiseks vajate järgmisi koostisosi:
Põhitõed:
- valgud - 250 g (10 kana muna);
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- mandlijahu - 3 supilusikatäit;
- nisujahu - 2 supilusikatäit.
Kreemi jaoks:
- piim rasvasisaldusega 3, 2% - pool klaasi;
- granuleeritud suhkur - 250 g;
- või - 50 g;
- 50 g valke (2 kanamuna).
Tarretise jaoks:
- värsked vaarikad - 250 g;
- granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
- želatiin - 10 g.
Glasuuri jaoks:
- vaarikapüree - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
- želatiin - 6 g;
- mandel.
- Klopi valged granuleeritud suhkruga piikide tekkimiseni. Sega ettevaatlikult mandlijahu. Klopi segu peatumata. Mass peaks olema väga kerge ja õhuline.
- Küpseta alust 180 kraadi juures 20 minutit. Jahuta, kui see on valmis.
- Leota želatiin ja jäta paisuma. Jahvata vaarikad granuleeritud suhkruga. Viige segu kastrulisse ja keetke. Lisage marjadele želatiin. Põhjalikult segamiseks. Jahutage külmkapis.
- Vala piim kastrulisse ja keedetakse. Lisage vanilliin. Saadud massile lisage kanakollase ja suhkru segu. Saavutage ühtlane järjepidevus. Lisa keedumassile vahustatud munavalged ja pehme või. Klopi, kuni see on täielikult jahtunud.
- Võtke kondiitri vorm ja pange esimene kook sinna. Pange sellele kihtidena tarretis ja koor. Kata teise koogikihiga.
- Vaheldumisi kihte, kuni koogid saavad otsa.
- Pange 3 tunniks külmkappi.
- Kaunista koogi pind vaarikapüreega koos želatiiniga. Puista peale mandleid.
