Lihaga kartuleid saate valmistada erineval viisil. Gruusias nimetatakse sealiha või vasikalihas leotatud praetud kartuleid ojakhuriteks ja neid valmistatakse erilisel viisil. Liha marineeritakse veinis või sidruniga ning maitseainetena kasutatakse Gruusia traditsioonilisi vürtse khmeli-suneli.
Kuidas muuta värske kartul ja valitud liha piduliku laua jaoks Gruusia rahvusroaks? Maitsesta ja marineeri koostisosi rikkalikult ning prae seejärel spetsiaalses küpsetuspannis rasvas koos küpsete tomatite ja mahlaste ürtidega.
Ojakhuri koostisosad
- sealiha kaela- või vasikaliha sisefilee - 550 g;
- kartul - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- kasvab üles. õli - 60 ml;
- värskelt pressitud sidrunimahl / kuiv punane vein - 90 ml;
- küüslauk - 3 hammast.;
- suur tomat - 1 tk;
- vürtsid khmeli-suneli - maitse järgi;
- jahvatatud pipar, sool - maitse järgi;
- värsked ürdid - 1 kamp.
Samm-sammult retsept
- Lõika värske liha kiududelt suurteks ribadeks. Marineeri tükid õlis ja veinis või sidrunimahlas umbes 3-4 tundi.
- Vala taimeõli kuumale wok-praepannile või portsjonitena saviketsile ja aseta marinaadist pressitud sealiha / vasikaliha.
- Prae liha, kuni tükkidele tekib kerge kuldne koor.
- Koorige sibul kaaludest ja lõigake köögivili poolrõngasteks. Vala sibul lihale. Prae samal tulel kõik koos.
- Koorige ja prae kartulid keevas õlis lihast eraldi (võite kasutada fritüürit), soolake heldelt ja saatke need koos lihaga praepannile. Sega korralikult läbi ja jätka praadimist.
- Koorige ja tükeldage küüslauk noaga. Vala liha ja kartulitega.
- Vürtsi aeg. Humal-suneli tuleks piserdada rikkalikult, nii et koostisosad oleksid küllastunud aromaatsete maitseainetega.
- Loputage rohelisi, kuivatage ja tükeldage. Lisage pannile.
- Lõika tomat viiludeks, need peaksid olema oranžide viilude suurused. Lisage tomat peaaegu valmis tassi ja praadige 5 minutit suurel tulel. Seejärel tumenege veel 2 minutit kaane all, lülitades tule välja.
- Serveeri kohe.
Kasulikud näpunäited
- Kui küpsetate ja ravite ajakhurit otse ketsi praepannil, jõuate võimalikult lähedale õigele gruusiapärasele roa serveerimisvormile. Traditsioonilises pannis praaditakse liha ja hautatakse seejärel veidi ning savist või kivist valmistatud minipannil säilivad kõik mahlad, vürtside aroom ei kao, kuid koostisosad saavad krõbeda tumeda kooriku.
- Oluline on arvestada, et pärast tulelt eemaldamist jätkuvad ketis sisalduvate toodete küpsetamine ja sitsimine veel vähemalt 10 minutit.
- Ojakhuri saab lahjaks muuta, asendades seened sealiha või veiselihaga. Need täiendavad suurepäraselt olulist koostisosa - kartulit - ja panevad tomatid õrnalt maha. Nendest, nagu ka lihast, piisab sibulaga praadimiseks ja kombineerimiseks kuldsete kartulite, tomatite ja vürtsidega.
Gruusia keeles tähendab sõna "odjakhuri" "perekonda". Seega on selle sõnaga nimetatud roog mõeldud kogu perele nautimiseks.
