Üllatav, kuid tõsi: lihaga täidetud kapsalehed olid teada Vana-Kreekas. Ehkki tänapäeval väidavad paljud riigid retsepti ajaloolist autorlust. Täidetud kapsarulle nimetatakse ka Ukraina rahvustoitudeks, vene emakeelseteks ning isegi Valgevene, Leedu ja Poola köökideks. Üldiselt on kapsarullide eellaseks türgi "dolma", mis ilmus kokaraamatutes juba 14.-15. Sajandil. Kuidas küpsetada täidisega kapsarulle ahjus?
See on vajalik
- - kapsa pea - 1 tk. (1,5–1,8 kg)
- - veiseliha - 1 kg
- - pikateraline riis - 330 g
- - porgand - 1 tk.
- - sibul - 2 tk.
- - taimeõli - 30 ml
- - hapukoor - 100 g
- - liha maitseained
- - tomatipüree - 50 g
- - sool
- - jahvatatud pipar
- - rohelised - 1 kamp
Juhised
Samm 1
Peske valget kapsast ja pehmendage 3-4 minutit keevas vees. Eraldage lehed ja eemaldage lehtedega noaga kitsad kohad.
2. samm
Koori ja tükelda sibul. Prae pannil kiiresti ja kergelt ning pane jahtuma. Keeda riisi pooleks keedetud soolaga vees. Segage kapsarullide täidise peamised koostisosad: riis, sibul, sool ja pipar.
3. samm
Keera täidis kapsalehtedesse nagu tavaliselt. Asetage kapsarullid klaasist ahjuvormi ja lisage loputatud ja tükeldatud rohelised.
4. samm
Ühendage tomatipüree ja hapukoor, lisage veidi soola ja lisage vett umbes pool klaasi. Kalla kaste laotatud kapsarullide peale küpsetusnõusse ja mässi nagu kaas kaane pealt fooliumiga.
5. samm
Hauta kapsarulle 1–1,5 tundi ahjus temperatuuril 180 ° C. Enne küpsetamist eemaldage foolium 10 minutiks vormist ja laske pealmisel kihil ahjus kergelt pruunistuda.
6. samm
Serveeri ahjust valmis kapsarulle laual küpsetusnõus või osade kaupa taldrikutel.
