Sametine pollukapasteet on kõige õrnem ja maitsvam eelroog, mida saate süüa. Kõik selle koostisosad on väga harmoonilised ja originaalsed kombineeritult, andes nõule vapustava aroomi ja unustamatu maitse.
See on vajalik
- Kalabaasi jaoks:
- • 200 g pollockifilee;
- • 50 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
- • sojakaste;
- • 1 kanakollane;
- • oliiviõli;
- • ¼ tl musta pipart.
- Sibulakihi jaoks:
- • 250 g sibulat;
- • 20 ml sojakastet;
- • 15 g võid;
- • 10 ml palsamiäädikat;
- • ½ tl Provence'i ürtide ja musta pipra segu;
- • ¼ tl kuivatatud sidrunikoort;
- • 1 tl suhkrut;
- • 70 ml punast poolmagusat veini.
Juhised
Samm 1
Koorige sibul, peske voolava vee all ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Vala õli pannile ja kuumuta korralikult.
2. samm
Pange sibula poolrõngad kuumas õlis, prae pehmeks ja helekuldseks. Seejärel maitsesta neid otse pannil ürtide, kuivatatud koore ja musta pipraga. Sega kõik läbi ja pruunista veel 3 minutit.
3. samm
Selle aja möödudes lisage punakassibulatele suhkur, lisage sojakaste, vein ja äädikas. Segage see kõik kokku ja keetke. Pärast keemist muutke tulekahju minimaalseks ja pange panni sisu 20-25 minutiks tihedalt kaanega kinni. Selle aja jooksul pool vedelikust lihtsalt aurustub ja ülejäänud osa pakseneb. Moos ise muutub kujuteldamatult lõhnavaks.
4. samm
Peske filee fileed, kuivatage, lõigake suurteks tükkideks ja pange segisti kaussi. Vala sinna sojakaste, oliiviõli ja hapukoor, klopi sisse munakollane ja lisa must pipar. Sega kõik läbi ja klopi püreeks.
5. samm
Pange kalapüree kas ühte suurde küpsetusnõusse või mitmesse väikesesse vormi. Pange ahju ja küpsetage veerand tundi 180 kraadi juures. Sellisel juhul tuleb ahi eelnevalt eelsoojendada.
6. samm
Eemaldage valmis pasteet ahjust ja jahutage veidi. Kõige peale pane patta sibulamoosiga ja silu see. Serveeri valmis eelroog koos oma lemmikleivaga ja soovi korral koos lisandiga.
