Peene maitse ja peene struktuuri tõttu peetakse veiseliha keelt õigustatult delikatessiks. Ta on pikka aega ja kindlalt võitnud gurmaanide armastuse kogu maailmas. Kas see on nii tervislik kui hea maitse?
Täna ütlevad arstid ühehäälselt, et rauaproteiinirikas veiseliha keel on äärmiselt kasulik rasedatele, lastele ja noorukitele, samuti neile, kes kannatavad aneemia (aneemia) all. Madala kolesteroolisisalduse tõttu võib selle toote lisada kardiovaskulaarsete haiguste dieeti. Dieettoiduks sobib kõige paremini keedetud keel. Seda saab lisada salatitesse, kasutada eelroogade ja kuumade roogade alusena.
Hoolimata asjaolust, et veiseliha keel on üsna kõrge kalorsusega toit (rasva selles on umbes 12%), sisaldab see vähe sidekude, seetõttu imendub see suurepäraselt ja sobib isegi neile, kes põevad maohaavandeid ja muid haigusi seedetrakti. Üks keskmine osa (100 grammi) keedetud keelt katab 157% keha päevasest vitamiinivajadusest B12-vitamiini järele, mis on oluline süsivesikute, rasvade ja valkude ainevahetuses, parandab mälu, suurendab keskendumisvõimet ja hoiab ära degeneratiivsed muutused närvikoes. Veiseliha keeles on eriti palju tsinki, mis avaldab kasulikku mõju immuunsus- ja reproduktiivsüsteemile, soodustab haavade kiiret paranemist ja alandab vere kolesteroolitaset ning hoiab ära ka diabeedi tekke.
- Veiseliha kaal on 1–2,5 kg. ning seda müüakse värskelt, suitsutatult ja konserveeritult. Värske keele ostmisel veenduge kindlasti, et sellel pole tumedaid laike.
- Enne toiduvalmistamist loputage keelt jooksva vee all põhjalikult, kraapige lisandid ja lima täielikult maha ning seejärel leotage 4–12 tundi külmas vees (seda kauem, seda parem), vahetades vett iga 2–3 tunni järel.
- Tavaliselt keedetakse kõigepealt keelt ja seejärel hautatakse. Keeda veiseliha keelt vähemalt 2 tundi, hauta veel kaks kuni kolm tundi.
- Naha hõlpsaks eemaldamiseks tuleb kuum keedetud keel lühiajaliselt külma vette lasta ja pärast eemaldamist kohe puhastada.
