Meeseeni saab talveks koristada mitmel viisil. Traditsiooniliselt marineeritakse meeseeni äädika lisamisega. Kuid soolatud meeseened pole vähem maitsvad ja säilitavad oma loomuliku aroomi.
See on vajalik
- –Värsked seened (6–8 kg);
- –Sool (470 g);
- –Värske till (170 g);
- - loorberileht (15 g);
- - sibul (160 g);
- - pimentav herned (110 g).
Juhised
Samm 1
Valmista seened. Selleks pange meeseened sügavasse basseini, täitke jaheda veega, lisades väikese koguse soola. Jätke seened 30-40 minutiks. Kuni seened on vees, tuleb liigne mustus ja kuivad lehed kergesti lahti.
2. samm
Valage vesi välja ja loputage iga seeni pintsliga põhjalikult. Seejärel valage seened uuesti ja hakake kastrulis pliidil kuumutama. Ärge unustage eemaldada pinnale tekkiv vaht. Keeda seeni 15-20 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel pange seened kurnale ja oodake, kuni vesi tühjeneb.
3. samm
Kui seened on täiesti jahedad, alustage soolamist. Võtke sügav anum ja asetage põhja mõned lehed lavrushka, hakitud tilli ja hakitud sibulad ja pipraga herned.
4. samm
Järgmisena asetage kiht seeni ja katke uuesti vürtside ja soolaga. Pange kihid välja, kuni seened on läbi. Viimasele seenekihile pange puhas marli või salvrätik.
5. samm
Mesi seened tuleb ülevalt pressiga sulgeda. Vett või muid raskeid nõusid täis purk võib toimida pressina. Mida raskem on ajakirjandus, seda paremini soolatakse meeseeni.
6. samm
10-13 päeva pärast on seened valmis. Selle tulemusena pange seened puhastesse purkidesse ja sulgege kaaned. Parim on hoida soolatud seeni jahedas kohas.
