Miks Peate Riisi Leotama

Sisukord:

Miks Peate Riisi Leotama
Miks Peate Riisi Leotama

Video: Miks Peate Riisi Leotama

Video: Miks Peate Riisi Leotama
Video: САЛАТ С РИСОМ\"ЗАВТРАК ТУРИСТА\"НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ,СЫТНЫЙ САЛАТ ПОРАДУЕТ ВАС ХОЛОДНОЙ ЗИМОЙ/ ЗАГОТОВКИ 2024, Märts
Anonim

Kulinaariaeksperdid ei oska riisi leotamise vajaduse küsimusele selgelt vastata. Mõni keedab seda kohe pärast loputamist voolava vee all, teine aga leotab teravilja, et muuta see pehmemaks ja puruks.

Miks peate riisi leotama
Miks peate riisi leotama

Üks maitsvamaid teravilju on tuntud kõikidel mandritel ja on oma omaduste poolest ühendatud peaaegu kõigi toodetega. Riisi sorte ja tüüpe on palju. Seega, selleks, et roog osutuks võimalikult maitsvaks, tuleb riisitüübi valimise protsessile hoolikalt läheneda.

Riisi klassifikatsioonid

Sõltumata sellest, kui palju riisi liike, sorte ja põllumajandussorte on olemas, on mugavuse huvides kasutusele võetud spetsiaalne klassifikaator. Üldreeglite alusel jagunevad teraviljad järgmiste kriteeriumide järgi: teravilja tüüp, värvus ja töötlemisviis.

Riisisordid teratüübi järgi

  • Pikateraline
  • Keskmine teraline
  • Kruglozerny

Teravilja töötlemine

  • Pruun või poleerimata
  • Valge (harjatud)
  • Aurutatud

Riisi värvus võib olla ükskõik milline - mustast valgeni. Ainus erinevus on populaarsuses ja kättesaadavuses. Selle klassifikaatori järgi hõlmavad teraviljad: basmati, arborio, jasmiin, valencia, devzira jne.

Riisi kasutamine toiduvalmistamisel

Sõltuvalt valmistamist vajavast roogist valitakse ka teravilja tüüp. Igal sordil on oma omadused, mis võivad roa kas rikkuda, muutes selle korrastamata kleepuvaks pudruks, või viia see täiuslikuks.

Toidu valmistamisel on mitmeid reegleid, mis on vajalikud kvaliteetse ja maitsva maiuse loomiseks. Kuid igal kokal või kulinaarspetsialistil on oma lähenemisviis, empiiriliselt saadud viisid retsepti täiustamiseks.

Üheks selliseks uuenduseks on nõu riisi leotamiseks pilafi valmistamiseks. Kogenud kokad ei saa anda ühest vastust küsimusele: kas tasub teravilja kohe pärast pesemist keeta või kas leotada. Kuid kui spetsialistid suudavad kõiki peensusi jälgides lõpuks saada maitsva ja pudiseva roa, siis kodus teevad paljud inimesed mitmeid vigu.

Riisitangud sisaldavad suures koguses tärklist. Küpsetades paistab see silma, muutudes pastaks, mis kleepib terad kokku. Selle vältimiseks leiutati riisi leotamise reegel.

Parem on seda teha kuuma veega (kuid mitte keeva veega), nii eraldub rohkem tärklist, mis tõuseb kohe pinnale, mis võimaldab teil seda kiiresti ja mugavalt teradelt maha pesta.

Pilafi toiduvalmistamismeetodid

Pilafi saab valmistada tavalise praepanniga, veekeetjaga, kastruliga (sobivamate riistade puudumisel) või võtta pada. Kauplused pakuvad laias valikus tooteid, mis lihtsustavad valmistamisprotseduuri ja säästavad aega. Nende hulka kuuluvad multikeetja ja topeltkatel. Sellisel juhul tasub pilafi keetmiseks riisi niisugustes seadmetes leotada, kui retsept seda nõuab.

Soovitan: