Bulgaaria köök on väga lähedane Türgi ja Kreeka köögile. Neid seob mitte ainult armastus kitsejuustu, vürtside ja värskete köögiviljade vastu, vaid ka paljud originaalsed viisid liha küpsetamiseks. Igal pidulikul laual on erinevate täidistega liharullid. Proovige süüa pehmelt, sulades suus rullides bulgaaria stiilis seentega.
See on vajalik
-
- veiseliha ühes tükis;
- porgand;
- kaalika sibul;
- koor 11%;
- Šampinjon;
- taimeõli praadimiseks;
- jahvatatud paprika;
- sool
- pipar
- riivitud muskaatpähkel.
Juhised
Samm 1
Peske liha põhjalikult, kuivatage salvrätikutega ja lõigake kiud 1–1,5 sentimeetri paksusteks tükkideks.
2. samm
Võitle mõlemalt poolt. Püüdke liha mitte kahjustada. Pipar valmis karbonaadid, puista peale jahvatatud paprikat. Pange kõrvale ja alustage täitmist.
3. samm
Koori ja tükelda pool sibulast. Koori ja riivi porgandid. Segage köögivilju.
4. samm
Valige mõned suured seened ja viilutage pikuti. Iga lihatüki kohta peaks olema kaks seeneviilu. Haki ülejäänud seened peeneks.
5. samm
Pange igale lihatükile õhuke kiht porgandi ja sibula segu. Sool. Ärge lisage soola ette, see tõmbab lihast niiskuse välja ja rullid on sitked.
6. samm
Pange servale suured seentükid ja keerake need kokku nii, et seened oleksid keskel. Kinnitage puidust hambaorkide või paksu niidiga.
7. samm
Kuumutage taimeõli pannil hästi. Rulli ettevalmistatud rullid jahus ja prae igalt poolt kuldpruuniks. Pange need kõrvale.
8. samm
Kuumuta paksu põhjaga potis õli ja prae sellel peeneks hakitud šampinjonid kergelt läbi.
9. samm
Haki ülejäänud sibul peeneks ja lisa seentele. Maitsesta soola ja pipraga, alanda kuumust ja hauta 10-15 minutit.
10. samm
Valage koor paar minutit enne küpsetamist kastrulisse ja segage hästi. Maitsesta soola ja pipraga, lisa näputäis riivitud muskaatpähklit.
11. samm
Vabastage rullid hambatikkudest ja viige need hoolikalt seenekastmesse. Kata ja lase kaks kuni kolm minutit podiseda.
12. samm
Kaunista rullid tasasel vaagnal soojalt värskete köögiviljadega. Serveeri kastet kastrulis eraldi.
