Inglise jõulumuffin on keeruline mitme koostisosaga roog, mida hakatakse valmistama juba ammu enne puhkust. Traditsioonilised saiakesed, kus on palju pähkleid ja kuivatatud puuvilju, on rikkalikult alkoholiga küllastunud ja omandavad unustamatu, väga ereda maitse. Korralikult valmistatud koogikook on väga ilus ja sobib suurepäraselt kingituseks.
Inglise jõuluküpsetamise tunnused
Jõulukoogi, nagu traditsioonilise pulmatordi, valmistamine võtab väga kaua aega. Pärast küpsetamist peaks toode puhkama, infundeerima, omandama rikkaliku ekspressiivse maitse. Minimaalne vananemisperiood on nädal, kuid tõelised traditsiooni austajad hakkavad jõulusaiakesi valmistama juba jaanuaris. Hõrgutises on palju kaloreid, see sisaldab palju süsivesikuid, samas kui kook sisaldab palju väärtuslikke mikroelemente. Saiakesi serveeritakse kange tee või glögi kõrvale.
Asjatundmatu võib imestada: miks looduslikest toodetest valmistatud koogike ei riku? Vastus on lihtne - kogu aeg, kui küpsetis on infundeeritud, on see alkoholiga küllastunud. Kõige sagedamini valatakse kook brändiga, kuid võite kasutada likööre, šerrit, konjakit, rummi, viskit, mitmesuguseid likööre ja likööre. Oluline tingimus on see, et infusiooni ajal on vaja toode panna õhukindlasse anumasse või tihedasse kilekotti. Küpsetised ei muutu vananenud, maitse muutub võimalikult kontsentreeritud.
Koogi maitsvaks muutmiseks sisaldab koostis mitmesuguseid kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju. Tainas peab olema täidetud kaneeli (väikesed hapud rosinad), sidruni ja apelsiniga suhkrustatud puuviljade, suhkrustatud kirsside ja mandli tuumadega. Koostisosade hulka saate suurendada, lisades röstitud ja tükeldatud kreeka pähkleid, ploome, kuivatatud aprikoose, datlit. Algupärase vürtsika maitse annavad vürtsid: muskaatpähkel, vanill, ingver, kaneel.
On tavaks, et kogu piduliku nädala jooksul serveeritakse laual jõulumuffineid, samuti kingitakse sõpradele, kolleegidele ja sugulastele koos isetehtud küpsiste, omatehtud moosi ja muude hõrgutistega. Valmistoode näeb fotodel ja videotes väga muljetavaldav.
Klassikaline jõulukupp: samm-sammult retsept
Magustoidu valmistamine algab aluse küpsetamisest. See on valmistatud ristkülikukujulise või ümmarguse kujuga. Traditsiooniliselt kasutatakse lõhestatud metallvorme, kuid saab kasutada praktilisi silikoonanumaid, mis ei vaja määrimist.
Koostis:
- 450 g kaneeli;
- 200 g kerget ilma kooreta rosinaid;
- 200 g rosinaid;
- 125 g suhkrustatud kirsse;
- 75 g suhkrustatud apelsini ja sidrunit;
- 75 g mandli tuumad;
- 1 tl sidrunikoore laastud;
- 300 g nisujahu;
- 250 g kvaliteetset võid;
- 250 g fariinsuhkrut või tuhksuhkrut;
- 5 suurt muna;
- 0,25 tl sool;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 1 spl. l. melass või tume vedel mesi;
- 1 tl vürtsisegud;
- 1 tl jahvatatud kaneel;
- 150 ml brändit, šerrit või rummi.
Nädal enne küpsetamist peske kuivatatud puuvilju ja kastke neid sidrunikoore ja vürtsidega brändis või rummis. Sulgege anum tihedalt ja raputage seda aeg-ajalt. Pärast sellist töötlemist muutuvad puuviljad pehmeks ja ereda maitsega. Lõika kirsid pooleks, riivi sidrunikoor. Mandlid keetke keeva veega ja eemaldage sitke nahk.
Klopi pehmendatud või suhkruga kohevaks. Klopi lisades munad. Sõelu jahu, sega soola, küpsetuspulbri ja vürtsidega. Vala jahusegu osade kaupa võisegusse, sõtku tainaks. Pange tainas kõrvale, lisage suuremale osale melass, mandlid, suhkrustatud kirsid ja kuivatatud puuviljad.
Määri ahjuvorm ja kata küpsetuspaberiga. Selle servad peaksid välja ulatuma küpsetusnõu servast välja, et tainas küpsemise ajal ei põleks. Määri õli uuesti paberile. Pange tainas vormi nii, et see ei võtaks rohkem kui ¾ mahust. Pange tainas peale suhkrustatud puuviljade ja pähkliteta, tasandage pind. Pange vorm küpsetuspaberiga ja asetage küpsetusplaadile, mis on kaetud mitme kihi ajalehega. Pange see 140 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 3-3, 5 tundi, kontrollige valmisolekut puitlaastuga. Valmistoode saab ilusa rikkaliku värvi.
Eemaldage anum ahjust, piserdage kooki brändi või rummiga, pakkige uuesti paberisse ja laske üleöö. Järgmisel päeval torgake paksu nõelaga saiakesed mitmes kohas läbi, piserdage rikkalikult alkoholiga ja pange õhukindlasse anumasse. Alternatiiviks on kook mähkida pärgamendi ja fooliumiga ning seejärel asetada see kilekotti.
Pange kook vähemalt nädalaks jahedasse, kuid mitte külma kohta. Ideaalne hoidmisaeg on 1 kuu. Iga 5–7 päeva tagant piserdage toodet alkoholiosaga ja sulgege kohe tihedalt. Mida rohkem aega koogikook konteineris veedab, seda heledam ja ebatavalisem on selle maitse.
Kookide kaunistamine: lihtne ja tõhus
Jõulukooki on tavaks kaunistada martsipanikujukestega. Saate seda ise valmistada, segades purustatud mandleid ja tuhksuhkrut võrdsetes osades. Mandlipasta segatakse põhjalikult, soovi korral saab seda toiduvärvidega toonida. Martsipaanidest valmistatakse lumememmesid, hirvi, kellukesi ja muid kujukesi.
Kooki elegantsemaks muutmiseks on see kaetud kuningliku jäätumisega.
Koostis:
- 450 g tuhksuhkrut;
- 2 munavalget;
- 2 tl sidrunimahl;
- 1 tl glütseriin.
Ühendage kausis valgud, glütseriin ja sidrunimahl. Sõelu tuhksuhkur, lisa see osade kaupa valgumassile ja klopi, kuni mass omandab hapukoore konsistentsi. Pange kook tassi, katke see rikkalikult glasuuriga, siluge silikoonist spaatliga ja laske sellel taheneda. Kaunista kondiitritooted martsipanikujukestega, puista üle tuhksuhkruga ja kaunista hollyoksadega.
