Tänapäeval arvutavad paljud naised enne selle küpsetamise alustamist hoolega välja konkreetse roa tulevaste kalorite arvu. Noh: ilu nõuab ohverdamist. Ja mõnikord soovite tõesti tõelist rikkalikku borši! Kui suur on borši kalorsus ja kas seda saab reguleerida?
Borši ajalugu
Esimesed andmed borši kui traditsioonilise roa kohta Venemaal leiti 16. - 17. sajandi mälestusmärkidest. Selle aja kohta leidub Novgorodi Yamski raamatutes tema kohta mainimisi - ilmselt armastasid mööduvad kaupmehed ja ametnikud endale meeldida rikkaliku luuüdiga. Eriti talvel, pakaselise ilmaga, pärast mõnda jahedat tundi postivankris. Esimese kursuse retseptina soovitab borš tungivalt "Domostroy" - reeglite, nõuannete ja juhiste kogumit kõigis inimelu, pere hooldamise ja majapidamise küsimustes. Vene kirjanduse kuulsas monumendis mainitakse seda juba retseptina. Selle roa populaarsus pole sajandite jooksul kadunud. Mineviku kuulsate inimeste boršiarmastajate seas oli ka kuninglikke isikuid - Katariina II, keiser Aleksander II, armastas slaavi rahvustoitu väga.
Borš on traditsiooniline roog venelaste ja teiste idaslaavlaste mälestuseks. On veendumus, et lahkunu hing lendab kuumast boršist auruga minema.
Päris borš
Mida venelane ei armasta hellitada tõelise rikkaliku boršiga! Ja tõeline rikkalik borš on muidugi kaloririkas. Mõni koduperenaine küpsetab selle nii paksuks, et lusikas on nagu puder. See pole Saksa sibulasupp! Hea borš pikalt keedetud luuüdiga - sealiha, lambaliha või veiseliha. Kuid isegi ilma lihata küpsetatult koos ubadega sobib see külma all magusale hingele, otse külmkapist, mitte peeneks hakitud peekonist. Ja muidugi kohustuslik suur lusikatäis hapukoort. Borš on algselt talupoegade toit, talupoegade toit. Ja talupoeg peab tööd tegema. Ja selleks, et teos vaidleks, peab kalorite sisaldus olema parim! Kuid borš on hea mitte ainult kõrge kalorsusega. Köögiviljade mitmekesisuse tõttu on see rikas mitmesuguste organismile kasulike mikroelementide poolest.
Tehke vahet sooja ja külma borši vahel. Kuum borš (või punane) on valmistatud paljude peetidega. Külma valmistatakse keefiril keedetud peedi või hapuoblikas, värske nõgesega. Valmistatud kevadsuvises kuumuses.
Kuidas oleks kaloritega
Tundub, et figuuri jälgiv inimene ei tohiks borši proovida. Kuid selle roa olemus koosneb köögiviljadest: punapeet, kapsas, porgand, sibul, tomat. Isegi kartul pole nii kohustuslik koostisosa - kuni Peeter Suure aegadeni nad Venemaal ei tundnud. Kimpude loomiseks võib lahja borši keeta seentega. Sellises boršis on 100 g toote kohta ainult 27,10 kcal. Võrdluseks: kõige kaloririkkamal Moskva boršil on neid 115,50.
