Tavalistes toidupoodides leidub kõige sagedamini ainult kahte tüüpi suitsujuustu - "Vorst" ja "Pats". Tegelikkuses on neid palju rohkem. Suitsujuustu on erinevaid - cheddar, gouda, mozzarella, sulatatud juust jne. Need on äärmiselt maitsvad ja aromaatsed. Rääkida, kas suitsujuust on tervislik, on võimalik ainult kvaliteedi seisukohalt. Ja selleks peate teadma, kuidas toodet toodeti.
Kuidas tehakse suitsujuustu
Juustutootjad toodavad suitsujuustu kahel viisil - soojalt ja külmalt. Külm suitsetamine võib kesta nädalast kuuni, protsessi kestus sõltub sordist. Juustu suitsutatakse temperatuuril +21 kuni + 32 ° C. On iseloomulik, et see meetod ei vaja täielikku kontrolli, seetõttu toodetakse suitsujuustu enamasti ettevõtetes külmalt ilma inimese otsese sekkumiseta.
Kuum suitsetamismeetod on keerulisem, tehnoloogiline protsess toimub temperatuuril +38 kuni + 88 ° C ja on inimese pideva kontrolli all. Tõsi, see tootmine võtab vähem aega kui külmprotsessiga. Mõlema meetodi korral ei kaota kasulikud ained oma omadusi, sest juustude pind on peamiselt otsese suitsutöötlusega. Suitsetamise käigus tekkinud kollakaspruun koorik aitab kaasa selle all olevate kasulike komponentide säilimisele.
Suitsujuustude tootmiseks on veel üks viis, kuid sõna „suitsutatud“tuleks sel juhul lisada jutumärkidesse ja rääkimata toote suurepärasest maitsest ja jumalikust aroomist. Sest neid juustusid ei suitsetatud suitsuhoonetes, vaid need "suplesid" vedelas suitsus. Ja isegi kui see “suits” on kõrge kvaliteediga ja selle tootmisel kasutatakse “erinevat tüüpi puidu lagunemise looduslikke tooteid”, ei saa selles olnud juustusid definitsiooni järgi suitsetatuks nimetada. Aga - neid kutsutakse. Ja ometi erinevad juustud juustude lõikes. Vedelast suitsust välja tulnud saab hõlpsasti ära tunda hinna järgi (see on mitu korda madalam) ning seejärel muidugi maitse ja muude omaduste järgi.
Suitsujuustu eelised
Kuna vedelas suitsus töödeldud juust pole tõeliselt suitsutatud toode, pole selle eelistest vaja tõsiselt rääkida. Lisaks kasutavad tootjad selle tehnoloogia jaoks mitte eriti kvaliteetseid tooraineid. Kuid tõelised suitsujuustud on organismile suureks kasuks.
Esiteks sisaldavad need tehnoloogiate ja GOSTi pakutavaid koostisosi, seetõttu on neis, nagu kõigis kõrgekvaliteedilistes piimatoodetes, rikkalikult kaltsiumi ja fosforit - elemente, mis tagavad luukoe, samuti küünte ja juuste tervise.
Teiseks on suitsujuustude koostises sisalduvate rasvade toiteväärtus suurenenud, samas kui need toimivad kasulike rasvhapete allikana, mida inimkeha vajab kõigi oma süsteemide normaalseks toimimiseks.
Kolmandaks sisaldavad suitsujuustud suures koguses A-, E- ja D-vitamiine, mis tagavad kaltsiumi ja fosfori imendumise, kaitse nakkuste eest, pinnakudede puhtuse ja elastsuse. Lisaks aitab A-vitamiin säilitada nägemisteravust ning D-vitamiin oma võimsate antioksüdantsete omadustega soodustab elundite ja kudede noorendamist.
Suitsujuustude eelised seisnevad ka nende kõrgekvaliteedilise ja kiiresti seeditava valgu sisalduses. See sisaldab tervet komplekti aminohappeid, mis on vajalikud inimese tervisele, tänu millele toimib see valk organismis asendamatu rakulise ehitusmaterjalina.
