Sealiha kael on grillil suures tükis küpsetades lihtsalt maitsev, kuid seda saab kodus üsna korralikult ahjus röstida. Veelgi enam, sellise liha jaoks sobivad nii varrukas kui ka foolium ja võite ka ilma nendeta täielikult hakkama saada. Kuidas siis seakaela ette valmistada?
Selle retsepti kulinaarse varrukasse elama panemiseks vajate järgmisi koostisosi - 0,7-1 kg sealiha kaela, 5-6 küüslauguküünt, 4-5 spl. kuum sinep (võite ka teradega), jäme sool, sealiha vürtside segu.
Loomulikult on kõige parem osta sealiha pigem jahutatud kui külmutatud kujul. Selline toode on pehmem ja õrnem ning suudab päästa teid hoolimatute müüjate eest, kes külmutavad või külmutavad kaela mitu korda.
Niisiis loputage liha kõigepealt korralikult ja lõigake küüslauk viiludeks, mida on mugav hiljem tükeldada sealihakaelast. Pärast seda hõõru see hästi soola, sinepi ja vürtsidega (kindlasti ei tohi unustada musta ja punast paprikat, noh, ülejäänu on maitse järgi). Põhimõtteliselt on liha juba küpsetamiseks valmis, kuid selle saab veelgi maitsvaks muuta, kui jätta sellisel kujul üleöö marineeruma. Seejärel pange liha varrukasse, proovige sellest võimalikult palju õhku puhuda ja pakkige see mõlemast otsast kokku.
Küpsetage liha mitmel etapil. Esiteks temperatuuril 220 kraadi 20-25 minutit, seejärel veel 30 minutit 180 kraadi juures. Veelgi enam, selleks, et sealiha kael saaks kauni põsepuna, lõigake 10 minutit enne keetmise lõppu varrukas ülalt, et moodustada isuäratav praetud koor. Kuid ärge kiirustage liha kohe pärast ahju väljalülitamist välja võtma, parem on see jätta ahju veel 15-20 minutiks.
Fooliumis küpsetamiseks võta sama kogus sealiha, 4-5 küüslauguküünt, soola ja musta pipart. Viige küüslauk purustisse, segage see pipra ja soolaga, seejärel hõõruge saadud seguga kaela.
Selles retseptis marineeritakse liha täielikult külmkapis ainult 3-4 tundi, kuna küüslauk on üsna terav ja tungib hästi tükki. Kuid ärge unustage katta toidukilega ega asetage anumasse.
Pange sealiha tihedalt fooliumisse, nii et väärtusliku mahla väljavoolamiseks ei jääks auke. Seejärel pange tund aega ahju temperatuuril 210 kraadi. Selle aja möödudes lõigake foolium, avage selle servad, vähendage ahju võimsust 160 kraadini ja küpsetage sealiha veel 30 minutit. Ärge proovige seda kauem hoida, sest vastasel juhul muutub sealiha kuivaks ja mitte mahlaseks.
Kui soovite kaela kohe lisandiga küpsetada, võtke järgmised lihtsad tooted - 0,6–0,7 kg liha, 1 kg kartulit (parimad on noored köögiviljad), 100–150 g võid, hunnik tilli, 3-4 küüslauguküünt, soola ja pipart.
Haki esmalt ürdid peeneks ja vii küüslauk läbi pressi. Ühendage mõlemad koostisosad võiga. Loputage kael korralikult läbi ja tehke sinna noaga väikesed taskud, millesse pange vürtsikas või. Maitsesta sealiha soola ja pipraga. Koori ja lõika kartulid pooleks. Küpsetusplaadile asetage köögiviljadega ümbritsetud kaelaosa. Esiteks küpseta ahjus tund aega temperatuuril 150–160 kraadi, seejärel lase sealihal umbes pool tundi ahjus jahtuda.
