Kõige maitsvam on sealiha küpsetada ahjus, kasutades selleks fooliumi, spetsiaalset varrukat või kotti. Sellised katted hoiavad liha mahlase ja eriti pehme.
Sealiha kartulitega
Koostis:
- sealiha viljaliha - 1 kilo;
- noored kartulid - 1 kilo;
- sibul - 2-3 väikest pead;
- klassikaline majonees - ½ supilusikatäit;
- õli, pipar, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 180 kraadini. Loputage ja kuivatage liha. Haki see kuubikuteks. Loputage ja koorige kõik sibulad. Lõika pead õhukesteks poolrõngasteks. Kombineerige valmistatud koostisosad ühises kausis.
Lõika kartulid viiludeks. Kui see on noor õhukese koorega köögivili, siis ei pea viimast koorima. Puista kartulikiilud pipraga ja sega kõik läbi.
Saada nii köögiviljad kui ka liha kuumuskindlas õlitatud kujul. Määri kõik soolatud klassikalise majoneesiga.
Küpseta maiust ahju keskmisel riiulil eelnevalt seatud temperatuuril. Toidu saate isegi tavalisele küpsetusplaadile panna. Keeda maiust veidi vähem kui tund, aeg-ajalt segades. Nõu koostisosad peaksid muutuma kergelt kuldseks.
Serveeri maiust peamise sooja roogana. See ühendab korraga nii liha kui ka lisandit. Jääb vaid täiendada roogi värskete / marineeritud köögiviljadega.
Sealiha kael sibulaga
Koostis:
- sealiha kael - 1, 3-1, 5 kg;
- sibul - 650-700 g;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- või - 80-100 g;
- sojakaste - 1/3 spl (klassikaline paks lisaaineteta toode);
- valge veini äädikas - 1, 5 väikest. lusikad;
- sool ja jahvatatud paprika segu - maitse järgi;
- vesi - ¾ st.
Ettevalmistus:
Haki sibul õhukesteks ribadeks. Saada õlitatud brazierile.
Loputage liha ja kuivatage see tervena. Riivi see kohe retseptis toodud kuivainetega. Selleks, et sealiha peal oleks mugav soola ja paprikat jahvatada, tuleks käed korralikult õliga määrida.
Seo lihatükk küpsetusniidiga kinni. See võimaldab säilitada küpsetamise ajal oma kuju. Juba niidiga seotud lihatükis tehke terava noaga madalad jaotustükid. Pange nendesse kooritud värske küüslauguküünt. Viige lihavalmistis koos sibulaga röstimisnõusse.
Ühendage kõik ülejäänud vedelad koostisosad eraldi. Kõigepealt peate segama kastme ja äädika ning seejärel lahjendama kompositsiooni külma veega.
Vala saadud vedel kaste lihale ja sibulatele. Määri kogu suurteks kuubikuteks lõigatud või sealiha ümber.
Kata brazier kogu sisuga fooliumiga pealt. Kõigepealt küpseta tassi 50–55 minutit 190–200 kraadi juures. Seejärel vähendage ahju kuumust umbes 20 kraadi võrra ja jätkake küpsetamist umbes 40 minutit.
Tulemuseks on kõige õrnem liha, mis suus sulab. Ka karamellsibulad all on maitsvad ja neid saab serveerida koos sealihatükkidega.
Itaalia stiilis sealiha fooliumis
Koostis:
- kael (sealiha) - 1, 7-2 kg;
- küpsed mahlased tomatid - pool kilo;
- šampinjonid - 7-8 tk;
- värske küüslauk maitse järgi;
- oliiviõli - 1 suur lusikas;
- kuiv segu Itaalia ürtidest, maitse järgi sool.
Ettevalmistus:
Tehke ettevalmistatud (pestud ja kuivatatud) lihatükile sügavad jaotustükid. Ümber kohtade, kus see jagatakse veel osadeks.
Lõika küüslauk, seened ja tomatid õhukesteks viiludeks. Sellisel juhul ei pea te tomatite koort esmalt eemaldama. Lõppenud maiuses pole teda täielikult tunda. Pange plaadid liha jaotustükkidesse.
Õlitage suur fooliumitükk. Puista rikkalikult vürtse ja soola. Pange ettevalmistatud lihatükk peal. Võite seda lisaks soola ja Itaalia ürtidega hõõruda.
Pakkige toorik tihedalt fooliumisse. Parandage kõik nööriga. Küpseta maiust 90–120 minutit 190 kraadi juures. Laiendage valmis liha, eemaldage nöör ja lõigake portsjoniteks. Serveeri igaüks koos küpsetatud tomatitega.
Selle retsepti järgi on pehme mahlase liha suurepärane lisand köögiviljapüree. Näiteks kartul või hernes koorega.
Kodune keedetud sealiha
Koostis:
- sealiha viljaliha (ühes tükis) - 1, 2-1, 5 kg;
- küüslauk - 6-7 nelki;
- sool, sealiha vürtside segu, lavrushka - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pestud ja kuivatatud liha tuleb kõigepealt marineerimiseks ette valmistada. Selleks: koorige küüslauk, lõigake suured teravatipulised tükid. Lihvige lavrushka. Näidatud tootekoguse jaoks on 1-2 lehte. Sega hakitud lavrushka soola ja sealiha vürtsidega.
Tehke lihatüki pinnale jaotustükid. Igaühe sügavus peaks olema umbes 2,5-3 cm. Nende vahe on 3-4 cm. Saadud aukudes peate panema küüslaugu ja vürtside segu. Pange sealiha tükk soola ja vürtsidega.
Pakkige ettevalmistatud liha fooliumisse. Eemaldage see sellisel kujul külmas kohas umbes 10-12 tundi. Kui perenaisel pole palju vaba aega laos, peate liha marineerima vähemalt 3-4 tundi.
Kui sealiha "puhkus" lõpeb, peaksite ahju soojendamiseks sisse lülitama. Optimaalne temperatuur on 180–190 kraadi.
Määri silikoonpintsliga ahjuplaadile õhuke kiht rasva. Saada see ahju keskmisele riiulile. Kõigepealt küpseta sealiha kattes umbes 70-80 minutit. Seejärel - keerake foolium lahti, pöörake tükk ümber ja jätkake küpsetamist umbes pool tundi.
Liha valmisolekut saate kontrollida noa või kahvliga. Selle määrab tüki sees olev pehmus. Lõika sealiha enne serveerimist väikesteks viiludeks. Seda ei saa süüa mitte ainult pearoa kõrvale, vaid ka ebatervisliku poevorsti asemel võileibadega. Kodune keedetud sealiha säilib külmkapis hästi.
Sealiha kebab ahjus
Koostis:
- sealiha - 2 kilo;
- sibul - 4 keskmist pead;
- lauaäädikas - 3-4 spl. l.
- granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
- sidrunimahl, grillvürtsid, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika sealihaliha keskmise suurusega umbes sama suureks tükkideks. Katke need koti või toidukilega. Lööge kõik hästi. Järgmine - eemaldage kile, piserdage tükid vürtside ja soolaga ning peksake tulevane kebab jälle köögihaamriga veidi maha. Pange kogu sealiha jagatud kaussi.
Lõika kooritud sibul (2 pead) suvalisteks ringideks. Selle köögivilja kogust saab kohandada oma maitse järgi. Mida rohkem on sibulaid, seda maitsvam saab lõpuks šašlõikavesi.
Vala liha sisse köögiviljatükid. Segage kõike intensiivselt kätega. Sibulaid tuleb protsessi käigus jõuga sõtkuda, nii et need laseksid sisse piisavas koguses mahla. Jätke tulevane kebab sellisel kujul vähemalt 2-3 tunniks. Liha õhku sattumise vältimiseks katke anum sellega toidukilega. Kui kavatsete sealiha marineerida kauem kui kaks tundi, tuleb see viia külma kohta.
Lõika ülejäänud sibulapead õhukesteks rõngasteks. Saada need eraldi tassi. Täida värskelt keedetud veega. Lisage maitse järgi äädikat, suhkrut, soola. Soovi korral võite massi valada ka paar suurt supilusikatäit sidrunimahla.
Kata ahjuplaat kõrgete külgedega küpsetuspaberiga. Lõika röstimishülss pikkuseks. Seo kindlalt ühel küljel. Esmalt saatke marineeritud sibulad varrukasse. Jaotage marineeritud liha peal ilma köögiviljata, milles ta veetis mitu tundi. Seo muhvi teine ots kinni. Tehke kattekihis mitu väikest punktsiooni.
Küpseta grilli ahjus 70–90 minutit 200–210 kraadi juures. Selle tulemusel peaks liha olema kergelt pruunistunud.
Valmistage valmis kebab ja pange see suurele tassi. Serveerimist väärib ka sibul - need osutuvad vürtsika maitsega väga maitsvateks. Proovige maitsvat kebabi koos erinevate tomatipastal põhinevate kastmetega.
Kotletid originaalkastmes
Koostis:
- sealiha viljaliha - pool kilo;
- keskmise rasvasusega hapukoor - täis klaas;
- Dijoni sinepioad - 3 suurt lusikat;
- kõva või poolkõva juust - 150-170 g;
- rafineeritud õli - 1-2 spl. l.
- sool ja värviliste jahvatatud paprikate segu - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika pestud ja kuivatatud liha korralikeks keskmise suurusega tükkideks. Kummagi paksus peaks olema umbes 2 cm, töödelge iga lihaviilu mõlemalt küljelt spetsiaalse hammastega köögihaamriga. Hõõru viilud pipra ja soola seguga. Korda peksmist uuesti, nii et liha oleks põhjalikult küllastunud kuivainetega.
Pintseldage küpsetusplaati rafineeritud õliga silikoonpintsliga. Määri valmistatud karbonaadid kergelt taimerasvaga. Määri viimane kogu ahjuplaadile.
Küpsetage liha ahjus umbes veerand tundi. Optimaalne temperatuur on 160–170 kraadi.
Lihvige juust kõige suurema jaotusega riiviga. Lisage sellele kogu hapukoor ja sinep. Sega koostisosad korralikult läbi.
Võta lihavalmistised lühikeseks ajaks välja ja kata saadud sinepi-hapukoorekastmega. Pange karbonaad umbes veerand tunniks ahju. Vajadusel saate küpsetusaega pikendada, nii et liha ei jääks seest märjaks.
Sealiha kaelus
Koostis:
- sealiha sisefilee - 750-800 g;
- klassikaline sojakaste - 1/3 tassi;
- värske küüslauk - 4-5 nelki;
- piment herneste kujul - 6-7 tk.;
- sealiha aromaatsed ürdid - 3 suurt lusikat.
Ettevalmistus:
Lõika kooritud küüslauk väikesteks tükkideks. Seafilees tehke terava noaga madalad torked. Pange igasse tekkinud auku tükk küüslauku ja hernes pipraga.
Riivi ettevalmistatud sealiha igast küljest vürtsidega. Soola pole vaja kasutada. Piisab, kui lihale valatakse sojakaste. See on piisavalt soolane. Jätke sealiha sellises vormis umbes 2-3 tunniks. Perioodiliselt tuleb lihatükk ümber pöörata nii, et see oleks igast küljest marinaadis leotatud.
Lõika röstimishülsist riba, mis on sealiha toorikuga võrdne. Lisaks peaks umbes 20-25 cm jääma ühel küljel vabaks. Valmis liha saatke varrukasse. Katte õmblus peaks olema peal.
Vala järelejäänud marinaad lihale. Kinnitage hüls spetsiaalsete klambritega. Pange toorik kõigepealt vormi ja seejärel saatke see 200-210 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetage tassi 60-70 minutit. Sealiha valmisolekut saab määrata õhukese noaga punktsiooniga. Kui sisselõikest voolab välja selge mahl, tasub vorm lihaga ahjust välja võtta.
Saadud maiust on maitsev pakkuda koos erinevate lisanditega. Soovitav on neid täiendada magusate või vürtsikate kastmetega.
