Täidisega hani on koduste pidustuste kuningas. Värskelt ahjust väljas, hajutades meeliülendavat aroomi, äratab see isu absoluutselt kõigil lauas viibijatel. Isegi kui õhtusöögiks pole midagi muud ette nähtud - ainult täidisega hani koos lisandiga, jääb söögikord ikkagi kõige meeldivamad mälestused.
See on vajalik
-
- hani
- sool
- hakkliha koostisosad
- nuga
- lõikelaud
- plaaster
- plaat
Juhised
Samm 1
Valmistage oma hane korjus ette. Kontrollige vajadusel - laulke. Lõigake liigne rasv ära. Pange kaelast koor sisse. Lõika ära tiibade kolmandad falangid. Koos tükeldatud rasvaga saab neid kasutada mõnes muus roogis, näiteks linnulihaga köögiviljahautises.
2. samm
Purustage segu erinevatest piprateradest. On hea, kui teiste hulgas on selles roosat pipart, mis annab küpsetatud hanele peene okaspuu aroomi. Segage see soolaga, hõõruge linnu nahka. Ärge unustage rümba sisemust maitsestada. Teise võimalusena võite kasutada muid vürtse. Kui kavatsete hiinapäraselt hane toppida - võtke ingverit. Itaalia keeles täidetud hane (see kulinaarne stiil hõlmab kuivatatud õunu ja maisitangu) jaoks rosmariini ja tüümiani.
3. samm
Loputage ja pigistage hapukapsas, kui kavatsete vene traditsiooni järgi hane küpsetada. Lõika Antonovi õunad neljaks, eemaldage seemnepesa. Täida hani selle seguga tihedalt. Oodake natuke, siis tampige ja lisage veel. Tore on lisada küüslaugupea, selle serveerimisel saate tassi täiendavalt kaunistada. Vene stiilis täidetud hanele võib lisada jõhvikakastet.
4. samm
Haki päikesekuivatatud õunad. Keeda paks polenta (maisijahu puder) koos spinatiga. Teeme hane itaalia keeles. Õunte ja putru proportsioonid peaksid olema ligikaudu võrdsed. Lisage kappareid (10–12% kogu kaalust). Täida hani, mida kavatsed küpsetada, selle seguga. Asetage värskete ürtide, näiteks tüümiani või rosmariini oksake. Ärge lisage soola täidisele, sest kapparid sisaldavad piisavalt soola.
5. samm
Segage võrdses vahekorras värsket hakitud ingverit meega, võttes hane kaaluga 3 kg rümba kohta. umbes 100 g segu. Hõõruge linnu sisemus põhjalikult. Lisa bambusevõrsed, litši puuviljad ja küüslauk. Nii topitakse hane Hiina lõunapoolsetes provintsides.
6. samm
Kuumuta kuiva küpsetist tulel - gosyatnitsa. Kui temperatuur on hea, asetage hani seljaga üles. Veenduge, et sisselõige, kuhu täidis asetati, on tihedalt suletud. Vajadusel ühendage hambaorkidega või õmble. Prae rümpa 10-15 minutit, seejärel pöörake see ümber ja viige plaaster ahju. Täidisega hane on soovitatav küpsetada sõltuvalt selle suurusest vähemalt poolteist kuni kaks tundi.
