Kollaseid tomateid eristab mitte ainult ebatavaline värv. Neis on palju C-vitamiini ja karoteeni, rikkalikult magushapu maitse ja kindel liha. Need omadused muudavad vilja säilitamiseks sobivaks. Hapukurgid ja marinaadid valmistatakse tomatitest, kuumad ja magusad vürtsid keedetakse, kasutatakse köögiviljasalatite komponendina purkides.
Tomatipasta: järkjärguline ettevalmistamine
Paks kollane tomatipasta sobib suurepäraselt suppide, hautiste ja köögiviljakastmete juurde. Toode on rikkaliku kollakasoranži värviga, näeb fotodel väga ilus välja. Kalorite sisaldus on madal, valmistamisprotsessi käigus säilib enamik vitamiine ja väärtuslikke aminohappeid.
Koostis:
- küpsed kollased tomatid;
- lauaäädikas 9%.
Sorteerige tomatid, peske ja kuivatage. Eemaldage varred ja kahjustatud kohad, lõigake tomatid tükkideks ja hakkige. Viige saadud püree kastrulisse, pange pliidile ja keetke. Seejärel vähendage kuumust ja küpsetage tomateid ilma kaaneta, kuni maht on poole väiksem. See võtab umbes 40 minutit, kuid palju sõltub tomatite sordist ja nende mahlasusest.
Kui püree pakseneb, lisa äädikas, sega, hoia veel mõni minut tulel. Valage kuum toode eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täites need mööda "õlgu", sulgege keedetud kaantega. Jätke omatehtud konservid jahtuma, pakkige see korralikult tekiga ja hoidke seejärel pimedas jahedas kohas.
Kollased tomatid viiludena: samm-sammult retsept
Erkkollased kiilud vürtsises želees on maitsev eelroog ja hea lisand köögiviljahautistele. Toorikute valmistamine on lihtne, need on kogu talve hoiul ja näevad fotodel väga muljetavaldavad. Parem on kasutada lihaseid vilju, millel on kindel, mõõdukalt mahlane viljaliha, konserveerimisel säilitavad nad kuju. Vürtside proportsioone saab muuta maitse järgi.
Koostis:
- 30 keskmise suurusega kollast tomatit;
- 0,5 tassi suhkrut;
- 3 spl. l. sool;
- 8 spl. l. kohesed želatiinigraanulid;
- 120 ml lauaäädikat;
- vesi;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl jahvatatud koriander.
Peske tomatid, kuivatage, lõigake pooleks. Kui tomatid on suured, võite jagada need 4 tükiks. Pange köögiviljad eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Kastke igasse küüslauguküünt, loorberileht, mustad pipraterad, koriander. Tomatipoolikute kuju hoidmiseks ja kortsumata jätmiseks on parem panna need kumera küljega ülespoole.
Valmistage täidis, lahustades želatiini klaasi soojas vees. Keetke eraldi kastrulis vesi soola ja suhkruga. Jahutage veidi, lisage paisunud želatiin ja äädikas. Sega marinaad korralikult läbi ja vala valmis tomatitele.
Pange purgid veekannu, asetage need pliidile ja steriliseerige 15 minutiks keeva veega. Eemaldage konservid tangidega, keerake kaaned kokku ja laske jahtuda. Hoida jahedas ja pimedas kohas.
Terved marineeritud tomatid: lihtsad ja ilusad
Ümmargusi, piklikke või pirnikujulisi erekollaseid tomateid saab säilitada tervena. Eelroog näeb laual ja purgis välja suurejooneline, pealegi osutub see väga maitsvaks ja aromaatseks.
Koostis:
- 500 g tugevaid väikeseid tomateid;
- 20 g soola;
- maitse järgi suhkur;
- 2 oksakest värsket basiilikut;
- 2 küüslauguküünt;
- 0,5 tšillipipart;
- 15 ml 9% lauaäädikat.
Peske ja kuivatage köögiviljad. Pange purgi põhja küüslauguküüned ja basiilik, täitke anum tomatite ja õhukeste kuuma pipra rõngastega. Keetke vesi, lisage suhkur ja sool, segage täieliku lahustumiseni ja valage äädikas. Valage tomatid kuuma marinaadiga, pange purkid veega potti, keetke. Oluline tingimus on see, et purgid ei lõhkeks, vaid panni põhi asetatakse puidust ringiga. Steriliseerige konserveeritud toitu 15 minutit, keerake kaaned kokku ja laske jahtuda.
Kollane tomati lecho: originaalversioon
Isuäratav magushapu vitamiinirikas suupiste. Roog sisaldab vähe kaloreid ja seda saab kasutada liha lisandina. Lecho sobib ka suppide täitmiseks.
Koostis:
- 1 kg küpseid kollaseid tomateid;
- 1,3 kg magusat paprikat (punane ja kollane);
- 250 g sibulat;
- 20 g soola;
- mustad pipraterad;
- näputäis jahvatatud punast pipart;
- 50 ml vett.
Peske ja kuivatage tomatid, koorige sibul, eemaldage pipar seemned. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks, aseta emailpotti ja aseta pliidile. Lisa must ja punane paprika, sool ja vesi. Aja kõik keema, alanda kuumust ja keeda 10 minutit, veendudes, et segu ei põle. Asetage kuum lecho keedetud purkidesse ja pingutage kaaned.
Klassikaline vitamiinisalat talveks
Isuäratav ja väga ilus eelroog - omatehtud köögiviljasalat. See sobib hästi liha- ja kalaroogade garneeringuks, võite salati süüa koos musta või teraleivaga. Edukaks suupisteks on kõige parem kasutada mahlaseid küpseid köögivilju ilma kahjustusteta. Mida eredam on värv, seda ilusam on salat.
Koostis:
- 3 kg lihaseid kollaseid tomateid;
- 500 g magusat pipart;
- 500 g porgandeid;
- 500 g sibulat;
- 100 g suhkrut;
- 75 g soola;
- mustad pipraterad.
Peske köögiviljad, koorige porgand ja sibul, eemaldage pipar seemned. Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul ja pipar peeneks, lõika tomatid viiludeks. Pange kogu toit emailiga pannile, lisage vürtsid, asetage pliit ja küpseta väga madalal kuumusel umbes 2 tundi. Pange valmistatud salat puhtadesse kuivadesse purkidesse, keerake kokku ja jahutage. Äädikat küpsetamise ajal ei kasutata, seetõttu hoitakse avatud konserve külmkapis.
