Viimase kümne aasta jooksul on brokkoli Venemaal aktiivselt tarbitud. Tervisliku toidu austajad on leidnud köögivilja, mis sisaldab 50 korda rohkem toitaineid kui valge kapsas või lillkapsas. Ega ilmaasjata ei tohi 8 kuu vanuste imikute toidusedelisse tuua esimesi köögivilju täiendavaid toite, nimelt brokkoli.
Brokkoli on üks tervislikumaid kapsa esindajaid; see sisaldab kümneid kordi rohkem karoteeni kui muud tüüpi köögiviljad. Neile, kes elavad tervislikke eluviise, peavad kinni õigest dieedist või unistavad kaalust alla võtta, saavad brokoli toidud elupäästjaks. Kalorite varu ja süsivesikute sisaldus on minimaalsed (32 kalorit 100 g toote kohta). Seda tüüpi kapsa pidev kasutamine aitab vabaneda kõhukinnisusest, puhastada soolestikku ja rikastada keha raua ja foolhappega. Toitumisspetsialistid soovitavad brokolit süüa aastaringselt. Teeme selle tervisliku köögivilja jaoks talveks ettevalmistusi. Alustame külmutamisest, lõpetame maitsvate ja kergete söögikordade valmistamisega, mis täiendavad teie omatehtud valmistisi. Kõik retseptid on lihtsad ja arusaadavad, üksikasjalikud kirjeldused ja õiged proportsioonid.
Brokkoli ostmine
Pöörake tähelepanu köögivilja välimusele. Valige kahjustamata, ainult roheline ja värske kapsas. Kollane või kergelt hall kachan "ütleb", et see on vananenud või üleküpsenud. Selline toode ei sobi inimtoiduks.
Lihtne viis brokolit talveks külmutada
- Ettevalmistus - lahti kapsas õisikuteks, kastke toode kergelt soolatud soolvees ja hoidke köögivilja selles 10-15 minutit. See protseduur on vajalik selleks, et õisikute sees olevad putukad väljuksid soolase vee mõjul. Loputage brokkoli jooksva vee all.
- Kuumtöötlus - asetage ettevalmistatud õisikud keevasse vette ja kastke kapsas seal 5 minutit. Selle toiduvalmistamise aja jooksul jäävad kasulikud ained täies mahus.
- Jahutamine - eemaldage spargelkook keeva veega lusika abil ja kastke see jahutatud vette (võite panna jäätükid anumasse). Kui brokoli jahtub spontaanselt, siis võivad õisikud muutuda pudruks.
- Liigse vedeliku eemaldamine - viige toit kurnisse ja laske veel nõrguda (liigne vedelik moodustab jäätumisel jääd). Laotage õisikud kuivaks täielikult rätikuks.
- Pakend - kasutage lukuga kilekotte, ärge unustage liigset õhku eemaldada. Valmistage preparaat väikeste portsjonitena, et toodet saaks süüa ilma jääkaineteta.
Talveks marineeriv brokoli
Kirjutage samm-sammult retsept tavalise ja odava toiduga valmistatud magushapu köögivilja suupiste jaoks.
Koostis:
Brokkoli - 1,5 kg;
Bulgaaria pipar - 400 gr.;
porgand - 200 gr.;
sibul - 5 keskmist sibulat;
kuum tšillipipar - üks väike kaun;
suhkur - 2 supilusikatäit;
äädikas - 1 tl;
sool - 1 supilusikatäis;
must ja piment - igaüks 5 hernest;
loorberileht - 2 tk.
Ettevalmistus:
- Lõika kooritud porgandid ringideks, paprika keskmise suurusega kuubikuteks. Steriliseeritud purkide põhja asetage köögiviljad, segades vürtside ja sibulatega, lõigatud poolrõngasteks.
- Pange köögiviljade peale ettevalmistatud pestud brokoli ja katke keeva veega. Jätke anum 5 minutiks seisma ja valage vedelik marinaadipotti.
- Marinaad: lahustage suhkur, sool ja äädikas keevas vees. Vala marinaad salatile ja rulli tihedalt kaantega kokku. Pange purgid tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
Konserveeritud brokkoli tomatitega
Koostis:
Brokkoli - 600 gr.;
keskmise suurusega tomatid - 4 tükki;
porgand - 300 gr.;
küüslauk - 3 nelki;
sool - 20 gr.;
suhkur - 60 gr.;
vesi - 1 liiter;
lauaäädikas 9% - 30 ml.;
loorberileht - 1 tk;
sidrunhape - 3 näputäit.
Ettevalmistus:
- Peske ja koorige köögiviljad. Leota brokkoli soolaga maitsestatud vees ja seejärel loputa.
- Lõika porgandid ringidesse. Blanšeeri brokkoli porgandiga 5 minutit. Visake köögiviljad kurnisse ja loputage jahutatud veega.
- Lõika paprikad keskmise suurusega ruutudeks, tomatid 2 cm paksusteks viiludeks.
- Pane brokkoli, paprika, porgand, tomat ja hakitud küüslauk kihiti purkidesse.
- Marinaad: ühendage sidrunhape, äädikas, sool, suhkur ja vesi ning keetke. Vala marinaad purkidele. Steriliseerige purke veevannis 7-10 minutit (aeg sõltub purgi suurusest).
- Keerake purgid tihedalt kokku.
Brokkoli magushapus marinaadis
Koostis:
Brokoli - 1 kg;
sinepiseemned - 1/2 tl;
loorberileht - 2 tükki;
piment herned - 5 tükki;
mustad pipraterad - 5 tükki;
vesi - 1 liiter;
lauaäädikas 6% - 200 ml.;
sidrunhape - 1/2 tl;
suhkur - 60 gr.;
sool - 20 gr.
Ettevalmistus:
- Loputage ja võtke spargelkapsas lahti. Blanšiseerige kapsas hapendatud vees (kasutage selleks sidrunhapet). Blanšeerige 5 minutit. Asetage valmis kapsas purkidesse.
- Valmistage marinaad tavalisel viisil: lisage vürtsidega infundeeritud lauaäädikas keevasse vette (lisage äädikale kõik vürtsid ja oodake 45 minutit), suhkrut, soola. Valage valmistatud marinaad purkides olevate köögiviljade peale.
- Saadame purgid steriliseerimiseks veevanni umbes 20 minutiks. Võtke purgid välja ja keerake kaaned tihedalt kokku. Keerame purgid ümber, paneme need tekile ja mähkime kokku.
Autori nõuanne
Kui teile meeldib teha talviseid ettevalmistusi ja teie keldri riiulitel pole tühja ruumi, siis on minu nõuanded teile väga kasulikud. Selleks, et alati teada saada, millised toorikud on värsked ja millised on jäänud eelmistest aastatest, soovitan kirjutada markeriga kaane peale purki veeremise aasta. Kaanele võite kirjutada ka salati koostisosad, mõned omadused või puudused.
