Üks populaarsemaid ettevalmistusi talveks on kõrvitsa kaaviar. Pealegi saab seda valmistada mitme retsepti järgi. Ja kuigi kogu protsess on üsna pikk, on tulemuseks maitsev maitsega omatehtud kaaviar.
See on vajalik
- 1. retsept:
- - 3 kg suvikõrvitsat;
- - 1 kg sibulat;
- - 1 kg porgandeid;
- - 2 spl. tomatipasta;
- - 100 g taimeõli;
- - 1, 5 spl. sool;
- - 1, 5 spl. Sahara;
- - 1 tl sidrunhape.
- 2. retsept:
- - 2 kg suvikõrvitsat;
- - 500 g sibulat;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 10 g soola;
- - 10 g suhkrut;
- - 2 tl äädikas 9%;
- - jahvatatud must pipar;
- - pool klaasi taimeõli.
Juhised
Samm 1
Retsept 1
Koorige, peske ja peenestage kabatšokid seemnetega. Lõika pool sentimeetrit paksud viilud ja prae taimeõlis pruuniks. Koori sibul ja porgand, haki sibul, riivi porgand jämeda riiviga. Hautage köögivilju eraldi taimeõlis.
2. samm
Viige ettevalmistatud kabatšokid, sibul ja porgand lihaveskisse. Pange kaaviari köögiviljasegu malmpotti ja alustage küpsetamist. Pärast keetmist vähendage kuumus madalaks. Ärge unustage segamist. Poole tunni pärast lisage tomatipasta, suhkur ja sool ja keetke veel pool tundi. Lisage sidrunhape ja hautage aeg-ajalt segades veel 10 minutit.
3. samm
Valmistage purgid ette. Selleks peske neid pesuvahendiga, loputage korralikult ja valage seejärel 15–20 minutiks keeva veega. Teise võimalusena võite kasutada spetsiaalset avaga purgipikendust. Pange see potti kuuma veega ja asetage purk tagurpidi. Vesi keeb ja aur steriliseerib purki. Kolmas viis purkide steriliseerimiseks on järgmine - soojendage veekeetjas olevat vett ja hoidke purki tekkinud auru kohal. Keeda ka kaane.
4. samm
Täida töödeldud purgid kõrvitsa kaaviariga, kata kaanega ja aseta potti kuuma veega. Kui vesi keema hakkab, pange tähele steriliseerimise aeg. 0,5-liitriste purkide jaoks piisab 40 minutist, liitriste purkide puhul - 80 minutit. Seejärel keerake kokku.
5. samm
Retsept 2
Koorige kabatšokid ja eemaldage keskosa. Lõika ringideks ja prae taimeõlis. Koori sibul, lõika ja prae ka. Viige suvikõrvits, sibul ja küüslauk läbi lihaveski, lisage suhkur ja sool. Pange kaaviar malmist kaussi tulele, parem on võtta pada, see ei põle selles. Küpseta 1 tund, seejärel lisa äädikas ja küpseta veel 10 minutit. Pange purkidesse ja steriliseerige 40 minutit pooleliitrist ja poolteist tundi liitrit. Seejärel keerake kokku.
