Mis tahes värvi ja sordi viinamarjad on äärmiselt kasulikud tugevate antioksüdantide jaoks, mida ei leidu mitte ainult nahas ja viljalihas, vaid ka seemnetes. Rohelist sorti eristab ainult punase tooni andva antotsüaniini puudumine.
Kui minna viinamarjateraapia (ampeloteraapia) üksikasjadesse, siis kasutatakse selles kõige sagedamini musta viinamarja sorti. Kui aga kaasaegsed arstiteadlased läksid iidselt empiiriliselt viinamarjade omaduste uurimismeetodilt üle üksikasjalikule keemilisele koostisele, avastati palju huvitavaid fakte.
Kas raviv jõud sõltub värvist?
Marjade värvi eest vastutab antotsüaniin. Kui selle fenoolühendi kontsentratsioon on kõrge, siis ei pruugi viinamarjahunnik olla lihtsalt tumepunane, vaid peaaegu must. Antotsüaniinil on suurepärased põletikuvastased ja antioksüdandid.
Kuid vanad roomlased ei kasutanud mitte ainult marjade, vaid ka viinamarjade seemneid, lehti, varsi ja risoome. Tumedatele sortidele järele andmine väärtusliku antotsüaniini juuresolekul kompenseerivad rohelised viinamarjad selle puuduse teise fenoolühendi - flavan-3-ooli - tõttu. Samuti on kasulik mõju veresoontele, takistades nende enneaegset vananemist.
Rohelised viinamarjad, nagu ka punased viinamarjad, sisaldavad kestades ja seemnetes väärtuslikku resveratrooli, polüfenooli. Vähi- ja seenevastaste omaduste tõttu on see Alzheimeri tõve ravis ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel alternatiivina tähelepanu pööranud arstile.
Luudes sisalduv õli on seotud kapillaaride seinte tugevdamisega ja takistab verehüüvete tekkimist. Pterostilbene on antioksüdant, mis normaliseerib kolesterooli taset. Teave viinamarjades leiduvate toitainete hulga (üle 150) kohta kehtib õigustatult roheliste viinamarjade kohta.
Roheliste viinamarjade eelised
Ja ometi on ainult rohelistele viinamarjadele omased omadused kahtlemata olemas. Esiteks on kalorsuse seisukohalt kasulikum, kui lisate selle dieedile kaalulangetamiseks (68 kcal versus 74 punastes sortides). Rohelised viinamarjad aktiveerivad organismis ainevahetusprotsesse palju kiiremini, sealhulgas insuliini ainevahetust. See on selle peamine eelis kaalulangetamisel.
Rohelistel puuviljadel on pehmem maitse ja mao seintele vähem agressiivne mõju, mis aitab kõhukinnisuse ja seedehäirete korral. Ainult sel juhul soovitavad arstid puhitusest hoidumiseks seemnetega marju mitte süüa.
Lisaks mõjule südamele ja veresoontele on rohelised viinamarjad näidustatud neeruhaiguste korral. Ta suudab tugevdada immuunsust ja parandada jõudlust. Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini roheliste viinamarjade lehti, sest need on õrnemad ja ühtlase servaga. Kogudes neid viinamarjade õitsemise ajal ja külmutades, saate talvel nautida vitamiine. Roheliste viinamarjade ainus puudus on marjade lühem säilivusaeg kui tumedatel sortidel.
