Samsa peetakse traditsiooniliseks usbeki toiduks, millel on pikk ajalugu ja mis on retsepti säilitanud selle algsel kujul. Vene gurmaanid hindasid Samsa mahlakuse, valmistamise lihtsuse ja aromaatse lõhna tõttu.
See on vajalik
- –Jahu (950 g);
- -muna;
- –Sool maitse järgi;
- –Vesi (240 ml);
- - seesamiseemned (7 g);
- - lambaliha (950 g);
- - vibu (3 tk);
- - rasvasaba rasv (120 g);
- –Margariin (330 g);
- - maitseainega piparherne;
- - zira (2d);
- –Petersell (10 g);
- –Täida maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmistage esmalt tainas. Selleks valage vesi tassi ja lisage lahustamiseks järk-järgult soola. Samuti tuleks hoolikalt lisada jahu ja seejärel sõtkuda paks tainas. Täitmise ajal hoidke külmkapis.
2. samm
Traditsiooniline samsa on valmistatud hakklihast. Võtke seda protsessi tõsiselt, sest samsa mahlasus sõltub sellest. Võtke tükk lambaliha, eemaldage sooned ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad tükid on, seda maitsvam on samsa.
3. samm
Soola hakitud liha, maitsesta köömne, soola ja pipraga. Segage hoolikalt. Lõika rasvasaba rasv eraldi mis tahes kujul. Lisa täidisele ka hakitud sibul, petersell ja till. Selles etapis on oluline saadud hakkliha hästi sõtkuda.
4. samm
Eemaldage tainas külmkapist, laske veidi jahtuda. Seejärel jagage tainas tükkideks, mis tuleks puidust taignarulliga läbi rullida, kuni see on läbipaistev. Määri margariin küpsetuspintsliga esimese valtsitud kihi peale ja veereta ettevaatlikult rulliks.
5. samm
Määri ka järgmine valtsitud kiht margariiniga, pane esimene rull peale ja rulli uuesti rulli kujul. Seda tuleb teha iga kihiga. Selle tulemusena saate tihe õhukeste kihtide rull, määritud margariiniga. See on samsa alus, mis asetatakse kohe 20-30 minutiks sügavkülma.
6. samm
Pärast taigna sügavkülmast eemaldamist jagage rull mitmeks võrdseks osaks. Alustage ringist veeremist, alustades keskelt. Veenduge, et keskosa jääb servadest tihedam. See hoiab ära taina küpsemise ajal lõhkemise.
7. samm
Pange täidis igale taignatükile ja kinnitage servad tihedalt sõrmede või kahvliotsaga. Piserdage peal seesamiseemnetega ja küpsetage ahjus, kuni ilmub koor.
