Praetud piim on traditsiooniline Hispaania delikatess, mis on kogu maailmas kuulus oma ebatavalise maitse poolest. Praetud piima ja toodete valmistamine, mis on iga koduperenaise külmkapis, võtab veidi aega. Magustoit osutub ekstravagantseks, südamlikuks ja kaloririkkaks.
Praetud piima ajalugu
Hispaania köök, mida alati eristatakse selle ainulaadsuse ja originaalsuse poolest, suudab üllatada sellise huvitava roogaga nagu praetud piim. Selle magustoidu päritolu pole teada. Hispaania piirkonnad kaitsevad õigust olla peetud selle maiuse kodumaaks.
Mõned inimesed usuvad, et San Sebastian on koht, kus nad leiutasid piima praadimist. Ka Kastiilias ja Leónis on alati valmistatud praetud piima.
Kindel on teada, et praetud piim on Hispaania roog, mida peetakse tõeliselt omatehtud roogaks, sest seda valmistati alati liigsetest piimatoodetest. Selle magustoidu valmistamiseks on palju retsepte, sest nad käisid pidevalt põlvest põlve, muutudes samal ajal pidevalt.
Praetud piima retsept
Selle ebatavalise magustoidu 4-6 portsjoni valmistamiseks vajate:
- 1 liiter piima;
- kanamunad - 5 tk;
- 250 g suhkrut;
- 120 g jahu (või kartulitärklist);
- apelsini- või sidrunikoor - 1 tk. (valikuline);
- kaneel (maitse järgi);
- 3 spl. l. või;
- oliiviõli (praadimiseks).
Valage kastrulisse 750 ml piima, lisage oma maitse järgi kõik tsitrusviljad ja kaneel, pange seejärel pliidile ja keetke madalal kuumusel. Jätke keedetud segu suletud kaane alla 15 minutiks tõmbama.
Valage kartulitärklis kaussi ja lahustage 125 ml piima, nii et saadakse homogeenne mass. Tärklise asemel võite kasutada ka tavalist jahu. Klopi segistis või segistis lahti kaks kanakollast ja vala seejärel tärklisemassi.
Valage granuleeritud suhkur kuuma piima sisse ja asetage pliidile, seejärel keetke madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Sega see segu vispliga tärklisemassiga ja pane uuesti pliidile, keeda, kuni mass pakseneb. Selle tulemusena saate kreemja massi.
Võtke spetsiaalne ristkülikukujuline kuju, pintseldage seda võiga ja valage valmis segu sinna. Jätke vorm mitu tundi jahedasse kohta. Mõne tunni pärast eemaldage vorm ja lõigake koor ruudu- või ristkülikukujulisteks tükkideks.
Piimatükid tuleb kasta munade ja jahu segusse, kloppida segistiga. Kuumutage pliidil oliiviõliga määritud praepann ja prae piimatükid tasasel tulel. Prae piim kuldpruuniks, nõruta seejärel või ja puista maiust kaneeli või suhkrupulbriga peale.
Soovi korral võite praetud piima likööriga üle valada ja veidi praadida, mis annab sellele erilise aroomi ja maitse. Serveeri iseseisva magustoiduna või koos jäätise või puuviljadega. Head isu!
