Hailiha on nende sööjate sõnul sarnane korraga kalade, kammkarpide, kana- ja sealihakotletitega. Hail on kõhr luustik, nii et kokal ega sööjal pole vaja kalaluude pärast muretseda. Hammulise kiskja keetmine on lihtne, selle liha vajab minimaalset eeltöötlemist ja madala rasvasisaldusega imab kergesti erinevaid maitseaineid vürtsidest ja marinaadidest.
See on vajalik
-
- hailiha;
- või marinaad
- happed ja vürtsid;
- köögiviljad grillimiseks;
- taimeõli:
- Valge vein.
Juhised
Samm 1
Hai liha osta hüpermarketitest või usaldusväärsetelt tarnijatelt. Haid juhivad naha kaudu uriini, nii et kui kala kohe pärast püüdmist ei puhastata, ei vabane see lõhn. Kui vaatamata kõigile ettevaatusabinõudele on siiski tunda kerget ammoniaagilõhna, leotage hai soolvees või piimas. See peaks võtma 20 kuni 30 minutit. Lõika ära tume liha - see võib halvasti maitseda.
2. samm
Grilli hai praed. Kui olete kunagi lõhe sel viisil küpsetanud, siis uskuge mind - vahet pole peaaegu midagi, välja arvatud see, et hailiha on lahja. Marineeri hai praed. Igasugune taimeõlist, happest ja vürtsidest valmistatud marinaad sobib. Hailiha sobib hästi sidrunimahla, valge veini, riisiäädikaga. Jätke liha marineeruma 1-2 tunniks. Kui teil pole aega ega soovi hai marineerida, pange see 3-4 minutiks kuumas piimas, veinis, puljongis või lihtsalt koos erinevate ürtidega vette. Samuti aitab see maitsel küllastuda ning muuta see mahlasemaks ja pehmemaks. Grilli keskmise kuumusega 10 minutit pihvi paksuse tolli kohta.
3. samm
Tehke hai kebabid. Lõika liha tükkideks, marineeri ja varda, vaheldumisi kirsstomatite, paprikatükkide, ananassikuubikute või muude köögiviljadega, mida oled harjunud kalakebabide valmistamiseks. Röstige söe kohal nagu tavaline lõhe vardas.
4. samm
Lihtsalt grillige hai praed samal ajal kui grillimisel. Eemaldage hailiha pannilt ja asetage taldrikule. Deglasseerige pann, valage ¼ klaas valget veini või puljongit, keetke kastet 3-5 minutit. Serveeri hai praed saadud kastmega.
