Artišokk on Asteraceae perekonna mitmeaastane rohttaim, mis on pärit nii Vahemerest kui ka Kanaari saartelt. Köögiviljakultuurina kasvatatakse artišokit Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias. Prantsuse kokad valmistavad artišokit lihtsal viisil - keetke neid vees.
See on vajalik
- - artišokid;
- - sool;
- - sidrunimahl;
- - oliiviõli;
- - veiniäädikas.
Juhised
Samm 1
Loputage artišokki voolava vee all. Lõika osa varrest umbes kolmandiku võrra ära, nii et köögiviljale jääb vaid lühike känd. Eemaldage kahjustatud ja karedad lehed. Soola viilud kohe või immuta sidrunimahlas, et need ei tumeneks.
2. samm
Pange artišokk suurde emailpotti ja katke külma veega, vesi peaks köögiviljad täielikult katma. Pange pott tulele. Pärast vee keetmist keetke artišokki 25-30 minutit. Valmis artišokid on kahvliga hõlpsasti läbistatud, kuna kaalud pehmendavad; köögiviljad muudavad värvi - neil on oliivivarjund.
3. samm
Artišokkide küpsetamise ajal tehke neile lihtne kaste. Vala oliiviõli (3 osa) ja veiniäädikas (1 osa) väikesesse anumasse, lisage maitse järgi soola. Vahusta segu kahvliga ja vala kastrulisse.
4. samm
Serveeri lauale magustoidulusikad, kahvlid, noad, pane jäätmetele taldrik. Valmistage ette ka salvrätikud, sest peaaegu kogu artišokk süüakse käsitsi. Serveeri valmis artišokid.
5. samm
Lõika söömise ajal artišoki varrelt kare välimine kiht noaga. Artišokki süüakse nii, et eemaldatakse kätega ükshaaval kõik soomused, millel on väga maitsev paksenenud alumine ots, samuti siseküljel paberimassikiht. Hoidke sõrmedega õhukest otsa, kastke skaala kastmesse, pange see seejärel suhu ja, vajutades seda hammastega, lohistage see läbi, pigistades viljaliha välja. Tselluloosi saab ka lusikaga välja noppida.
6. samm
Pärast kaalude söömist keerake artišokkipung kotti ja eemaldage see. Kasutage salvrätikut, et eemaldada alt ripsmed. Punga ja ripsmeid ei kasutata toiduks, need tuleb visata. Ülejäänud, artišoki kõige maitsvam osa - lihava anuma põhja süüakse noa ja kahvliga.
