Pesto on traditsiooniline Itaalia kaste, mida serveeritakse pastaga. See põhineb basiilikul, jahvatatud oliiviõli, parmesani ja männipähklitega, mille tulemuseks on väga maitsev ja tervislik segu. Kui otsustate õhtusöögiks keeta makarone pestoga ja basiilikut pole käepärast, on see täiesti võimalik asendada teiste vürtsikate ürtidega. Näiteks petersell.
See on vajalik
-
- 500 g spagette;
- 2 kimp peterselli;
- 2 küüslauguküünt;
- oliiviõli;
- 6 spl riivitud parmesan;
- 50 g mandleid;
- sool
- pipar;
- natuke veiniäädikat;
- poole sidruni koor;
- segisti.
Juhised
Samm 1
Kastme jaoks on kõige parem kasutada värskelt korjatud peterselli. See on aromaatsem kui külmutatud, mahlasem ja sisaldab mõõtmatult rohkem vitamiine.
2. samm
Pesto võib külmkapis kesta kuni ühe nädala, nii et seda saab ette valmistada. Lõunasöögiks või õhtusöögiks peate lihtsalt pasta keetma vastavalt pakendi juhistele ja 10-15 minuti pärast on teie laual maitsev ja tervislik roog.
3. samm
Pesto valmistamiseks prae mandlid kõigepealt kuival pannil keskmisel kuumusel. Ärge unustage pähkleid pidevalt segada, et need ei põleks ega muutuks kibedaks. Kui need on pruunistunud, eemaldage pann tulelt.
4. samm
Pange petersell, mandlid, parmesan ja küüslauk blenderikaussi. Maitsesta segu soola ja värskelt jahvatatud pipraga, lisa veidi veiniäädikat või sidrunimahla, siis lülita blender sisse ja jahvata toit kausis põhjalikult läbi.
5. samm
Aeglases nirises segades hakake pestosse valama oliiviõli, kuni teil on soovitud konsistentsiga kaste. Piisab sellest, kui selle tihedus on nagu poe hapukoor.
6. samm
Spagettide valmistamiseks keetke suures potis 4-5 liitrit vett, lisage sool ja oliiviõli. Kastke pasta keevasse vette ja keetke nii kaua, kui pakendil on näidatud. Tavaliselt soovitatakse seda teha 9–12 minutit. Valmis spagetid võivad tunduda veidi alamküpsetatud, kuid see peaks olema, südamik peaks jääma veidi kõvaks.
7. samm
Kurna, lisa pastale pesto ja sega juurde kaste. Puista juba taldrikul olevale taldrikule väike kogus riivitud sidrunikoort. Saate seda kaunistada kirsstomatite ja petersellioksadega. Petersellipestopastale liha lisandina sobib hästi Hispaania chorizo vorst või mõni muu toorsuitsutatud toode.
