Selle roa valmistamiseks sobib iga kala, eelistatavalt erinevad sordid. Roog osutub väga rahuldavaks ja maitsvaks.
See on vajalik
- - 300 g ahvenat,
- - 100 g rannakarbi,
- - 40 g tuunikala,
- - 50 g krevette,
- - 50 g kalmaari,
- - 50 g kaheksajalgu,
- - oranž,
- - apteegitill,
- - sellerijuur ja vars,
- - porgand,
- - sibul,
- - nelk,
- - päikesekuivatatud tomatid,
- - tomatid oma mahlas,
- - küüslauk,
- - peperoncino,
- - valge vein,
- - oliiviõli,
- - tabasco kaste,
- - must ja valge pipar,
- - tärklis,
- - suhkur,
- - sool.
Juhised
Samm 1
Koori ja tükelda sellerijuur. Pange ahven kastrulisse ja katke veega. Asetage kastrul tulele ja katke. Koori ja tükelda porgandid, küüslauk ja sibul.
2. samm
Eelsoojendage pann ja lisage oliiviõli. Pange sibul pannile ja lisage nelk. Sega, soola ja lisa suhkur. Pange pannile porgandid, seller ja küüslauk.
3. samm
Haki apteegitill (ülemine osa) ja aseta pannile. Segage. Lisa must pipar ja pepperoncino. Pärast köögiviljade pruunistumist valage veini. Sool.
4. samm
Koorige puljong. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa suhkur. Kui vein on aurustunud, lisage keedupoti sisu puljongisse. Vähendage kuumust ja lisage kaheksajalad. Katke kaanega.
5. samm
Koorige küüslauk ja krevetid. Eemaldage kalmaarist kile ja eemaldage sooled krevettidest. Viilutage kalmaar rõngasteks. Tükelda tuunikalafilee.
6. samm
Eelsoojendage pann. Haki apteegitill ja sellerivarred. Valage päikesekuivatatud tomatiõli pannile. Haki päikesekuivatatud tomatid ja viska pannile.
7. samm
Viiluta apelsin ja lisa pannile. Haki küüslauk. Segage panni sisu. Lisa küüslauk. Libistage päikesekuivatatud tomatid ja röstitud apelsin ühele pannile ja lisage oliiviõli teisele küljele. Lisa apteegitill ja seller. Eemaldage kaheksajalad puljongist. Kurna puljong teise kastrulisse. Segage panni sisu.
8. samm
Lisa tomatid omas mahlas pannile ja hauta. Pange pannilt saadud segu nõrutatud puljongiga kastrulisse ja maitsestage soolaga. Lisa tabasco kaste ja valge pipar.
9. samm
Lahusta tärklis apelsinimahlas. Lisage see supile ja segage. Pärast apelsini pehmenemist lisage mereannid. Segage. Lisa hakitud seller. Küpseta mitte rohkem kui 5 minutit. Vala saadud bouillabaisse taldrikule.
