Itaalia stiilis pirukad - maitsvad, aromaatsed, pikantsed. Seda roogi nimetatakse sageli kinniseks pitsaks või kaltsooniks. Traditsiooniliselt on see pirukas valmistatud poolkuu kujul.
See on vajalik
-
- 500 grammi nisujahu;
- 30 grammi värsket pärmi;
- 250 milliliitrit vett;
- 60 grammi ghee;
- 200 grammi ricotta juustu;
- 200 grammi mozzarella juustu;
- 100 grammi parmesani juustu;
- 2 muna;
- 4 suitsutatud seavorsti;
- sool
- pipar;
- petersell.
Juhised
Samm 1
Itaalia pirukate tainast saab osta juba valmis, kuid parem on seda ise teha. Selleks valmistage ette sügav anum, milles taigna sõtkute, ideaalne on kastrul. Sega selles jahu ja sool, sõelu jahu esmalt sõelaga läbi. Tee keskele lohk. Purusta pärm sinna sisse. Lisa sinna üks osa sooja vett ja veel veidi jahu. Segage lusikaga. Teil on nüüd juuretis. Kata pott rätiku või kaanega ja aseta umbes 15 minutiks sooja kohta, seejärel lisa ülejäänud vesi ja sulatatud seapekk. Nüüd saate taigna sõtkuda. Segage seda põhjalikult, kuni see enam anuma põhja külge kleepub. Kata uuesti rätikuga ja pane tunniks ajaks sooja kohta kõrvale, et tainas korralikult ära mahuks.
2. samm
Kui tainas on valmis, jagage see neljaks võrdseks osaks. Vormi igast pallist ja rulli see taignarulli abil ringiks. Katke rätikuga ja laske tund aega uuesti istuda. Nüüd on aeg alustada täidisega. Sega ricotta juust munadega ja lisa hakitud petersell. Riivi parmesan keskmise riiviga ja aseta samasse anumasse. Lõika seavorstid väikesteks kuubikuteks ja mozzarella õhukesteks ribadeks. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja puista rikkalikult värskelt jahvatatud musta pipraga. Itaalia pirukate täidis on valmis.
3. samm
Määri täidis tainale nii, et see kataks ainult poole tortiljast, ja kata teine pool peal ning suru servad tihedalt kinni. Valage päevalilleõli sügavale praepannile ja praadige küpsetised sügavalt kuldpruuniks. Eemaldage valmis pirukad lusikaga ja kuivatage liigse õli eemaldamiseks paberrätikutel. Saate küpsetada pirukaid ka ahjus. Need saavad valmis 20 minuti pärast.
