Borš on populaarne esimene roog paljudes Ida-Euroopa riikides. Borši kohustuslik komponent on peet, mis annab sellele erilise maitse, värvi ja aroomi. Kui küpsetate borši ploomidega seenepuljongis, saate tervisliku ja toitva roa, mis sobib lahja laua jaoks.
See on vajalik
-
- 50 g kuiva seent;
- 2-3 liitrit vett;
- 2 sibulapead;
- 1 porgand;
- 1 peet;
- 200 g värsket kapsast;
- 1 peterselli juur;
- 1 spl. l. tomatipasta (või värsked tomatid);
- taimeõli;
- suhkur (maitse järgi);
- 6% äädikat;
- mustad pipraterad;
- Loorberileht;
- nelk;
- petersell ja till;
- hapukoor;
- sool.
Juhised
Samm 1
Loputage kuivad seened hoolikalt keedetud soojas vees ja asetage kastrulisse. Koori sibul, lõika pooleks ja lisa seentele. Vala külm vesi, pange mõõdukale kuumusele ja keetke seenepuljongit 2 - 2, 5 tundi.
2. samm
Seente keetmisaja lühendamiseks tuleks neid eelnevalt loputada ja 3-4 tundi külmas vees leotada. Seejärel pange seened keskmisel kuumusel samasse vette ja keetke 30-40 minutit. Puljongit pole vaja soolata.
3. samm
Kui seened on valmis, loputage neid külma keedetud veega ja kurnake puljong. Pange see tulele ja keetke uuesti.
4. samm
Haki keedetud seened peeneks või lõika ribadeks. Koori köögiviljad, riivi peet ja porgand, haki sibul ja peterselli juur peeneks.
5. samm
Pange valmistatud köögiviljad ja juured supipotti, lisage tomatipasta või värsked tomativiilud, suhkur, äädikas, taimeõli. Vala sisse väike seenepuljong ja pange kaanega kaetud vaiksele tulele podisema. Köögiviljade põlemise vältimiseks pidage meeles, et neid aeg-ajalt segatakse.
6. samm
20 minuti pärast lisage hautatud köögiviljadele hakitud kapsas, segage ja jätkake hautamist veel 20 minutit.
7. samm
Loputage ploomid, eemaldage seemned, lõigake tükkideks ja lisage köögiviljadele. Vala seenepuljong, lisage seened, paprika, nelk, loorberilehed, sool. Vala veidi äädikat (maitse järgi) ja küpseta borši 25 minutit (kuni see on keedetud).
8. samm
Kuivatamise ajal saate ploomiga seeneboršile lisada kartuleid. See tuleb koorida, pesta ja panna koos kapsaga tervikuna (või viiludena) pannile.
9. samm
Serveeri lauale boršit seente ja ploomidega, puista peale hakitud ürte ja maitsesta hapukoorega. Eraldi saate koos sellega serveerida purustatud tatarputru.
