Tarretatud munad on originaalne ja kaunim eelroog, mis ei kaunista mitte ainult ülestõusmispühade lauda, vaid üllatab ja rõõmustab külalisi mis tahes pidustuste või pühade ajal.
See on vajalik
- - munad 7 tükki
- - kanafilee 100 g
- - sink 75 g
- - želatiin 2 spl. l.
- - pool klaasi vett
- - konserveeritud rohelised herned, mais
- - peterselli ja salati lehed
- - sool
Juhised
Samm 1
Želatiin valatakse külma keedetud veega ja lastakse tund aega paisuda. Kanafilee pestakse põhjalikult, volditakse kastrulisse, valatakse külma veega ja pannakse tulele. Kuumuta keemiseni. Eemaldage keedetud puljongist vaht, vähendage veidi tulekahju, lisage soola ja keetke 20 minutit. Eemaldage valmis kana liha puljongist ja jahutage. Puljong, milles kana liha küpsetati, filtreeritakse. Tulevikus vajame klaasi puljongit.
2. samm
Peske mune põhjalikult söögisoodaga. Igasse muna nüri otsast tehakse väga korralikult auk. Munade sisu (nii valged kui ka munakollased koos) valatakse eelnevalt valmistatud roogadesse. Valmistage soe sooda lahus ja leotage munakoored selles lühikest aega (umbes pool tundi). Mõne aja pärast võta see välja, loputa veega ja pane munanõusse kuivama.
3. samm
Valmis kanafilee ja sink lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks või õhukesteks ribadeks, nagu soovite. Petersell lagundatakse lehtedeks ja selleks ajaks paisunud želatiin lahustub klaasis kuumas puljongis.
4. samm
Ettevalmistatud kestadesse pannakse üks peterselli leht. Seejärel täidetakse kest singi ja kanakuubikutega, seejärel konserveeritud maisiga ja roheliste hernestega. Köögiviljade ja lihaga täidetud kestad valatakse puljongiga ja pannakse külmkappi 6-8 tunniks, ideaalis üleöö tahenema.
5. samm
Valmis tarretatud munad eemaldatakse koorest samamoodi nagu lihtsad keedetud munad, kõigepealt tuleb need kõigest sekundiks kuuma vette lasta ja seejärel koor hoolikalt koorida.
