Ilma punase kaaviarita on pidulikku lauda võimatu ette kujutada! Lõhe kaaviar on delikatess, mida armastavad paljud. Loomulikult pole poest valmis kaaviari ostmine probleem. Kuid kui teil on kaaviariga kala, on täiesti võimalik kaaviar ise valmistada. On teada, et kala sees on kaaviar munasarjas - kile, mis moodustab kaaviari koore. Selle kile munadest eemaldamiseks on mitu võimalust.
See on vajalik
- - kuum vesi;
- - kulinaarne vispel piitsutamiseks;
- - kurn või sõel;
- - paberrätikud või salvrätikud.
Juhised
Samm 1
Murra kaaviariga kest mitmeks tükiks. Kui teil on küpse kaaviariga kala, siis on selline kaaviar suur ja seda saab filmidest hõlpsasti eemaldada. Katkestage iga yastyki osa oma kätega ettevaatlikult. Eraldage munad kilekesta üksikutest tükkidest sõrmedega. Võite kaaviari õrnalt läbi sobivate aukudega võrgu või sõela hõõruda.
2. samm
Kui te ei saa kaaviari oma kätega kiledest vabastada, kasutage kuuma vee meetodit. Keetke vesi, lisage soola (1 liitri vee, 3 spl soola kohta) ja jahutage saadud soolvee veidi. Valage pakitud kaaviar kuuma veega, katke kaanega ja laske umbes 20 minutit. Selle aja jooksul muutub kaaviari kest halliks ja habras. Kasutage kahvlit või palju tõhusamalt visplit. Sega kaaviar ettevaatlikult, kuid intensiivselt soolvees, püüdes kile purustada, kuid mitte mune purustada. Liigutage visplit ühes suunas, samal ajal kui vesi rullub lehtriga kokku, ja kile mähib vispli ümber.
3. samm
Pärast kilede põhiosa puhastamist keerake kaaviar ettevaatlikult sõelale ja laske vett tühjendada. Seejärel pange kaaviar osade kaupa paberrätikule või salvrätikule, katke ülaosa rätikuga ja pühkige munad õrnalt, püüdes mitte purustada, pühkige munad. Filmi jäänused jäävad rätikule ja kaaviar muutub kuivaks ja puruks - teraliseks.
