Kibinai on vana karaime roog, mis on Leedus väga populaarne. Küpsetis on lambalihaga täidisega lehttainapirukas.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 200 g võid (margariin);
- - 2 spl. hapukoor (keefir);
- - 2 spl. jahu (mõnikord rohkem);
- Täitmiseks:
- - 500 g lambaliha sisefilee;
- - 5-6 tk. sibulad;
- - sool pipar;
- - petersell, till;
Juhised
Samm 1
Tehke tainas. Sulatage või (margariin), lisage jahu, segage hoolikalt, valage hapukoor ja sõtke tainas. Pange sõtkutud tainas kaheks tunniks külmkappi.
2. samm
"Kibinai" klassikalise retsepti järgi on vajalik lehttainas. Seepärast jahvatage jahu margariiniga (umbes veerand kogu võist), moodustage "tellis". Lõika tainas risti ja laota lauale.
3. samm
Seejärel rullige õhukeste servade ja paksema keskkohaga ümbrisesse. Määri see sulavõiga, veereta neljaks ja rulli uuesti. Seega jätkake 64 kihi saamiseks ja asetage külmkappi. Võite kasutada valmis lehttainast.
4. samm
Valmista täidis. Olles lambaliha rasvadest puhastanud, keetke tund aega nagu puljongil. Lõika lambaliha väikesteks tükkideks, pane kaussi, lisa hakitud sibulad ja vala hakkliha mahlasuse jaoks 100 g puljongit. Sega täidis, maitse järgi soola ja pipart.
5. samm
Rulli jahutatud tainas kihiks, lõika see suurteks ruutudeks ja määri neile hakkliha. Ühendage taigna servad ja pigistage patsiga. Määri kibinid munakollasega ja küpseta 170–200 ° C-ni kuumutatud ahjus 30–35 minutit. Kui kotletid on kergelt küpsenud, torka need pulgaga läbi mitmes kohas ja küpseta veel 10-15 minutit.
