Maks ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervisele väärtuslik toode, mis on eriti vajalik dieeti armastavate laste ja naiste jaoks. Valmistage toidud kanamaksaga vähemalt kord kuus ja väga kiiresti unustate madala hemoglobiinisisalduse, kilpnäärmeprobleemid ja närvisüsteemi häired.
See on vajalik
- Pasteedi jaoks:
- - 400 g kanamaksa;
- - 1 sibul;
- - 200 ml 20% kreemi;
- - 100 ml šerrit või brändit;
- - 100 g võid;
- - 1, 5 spl. taimeõli;
- - 1 tl kuivatatud tüümian;
- - 1/3 tl jahvatatud piment;
- - sool;
- Kookide jaoks:
- - 500 g kanamaksa;
- - 3 kana muna;
- - 80 g hapukoort;
- - 180 g jahu;
- - 3/4 tl sool;
- Täidis:
- - 100 g riisi;
- - 2 kana muna;
- - 1 porgand;
- - 1 sibul;
- - 100 g juustu;
- - taimeõli;
- - sool;
- Pirukate jaoks:
- - 300 g kanamaksa;
- - 400 g lehttainast;
- - 1 sibul;
- - 1 väike porgand;
- - 1 kana muna;
- - 1/3 tl jahvatatud paprika ja jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Kana maksapasteet
Eemaldage või külmkapist pehmenemiseks. Koori sibul ja haki poolrõngasteks. Loputage kana maks ja lõigake karmid veenid ära. Hautage sibulat taimeõlis keskmise kuumusega läbipaistvaks, lisage sellele maksa ja keetke mõni minut, kuni see muutub hallikaspruuniks.
2. samm
Alandage küpsetamistemperatuuri madalaks, valage pannile koor ja alkohol, lisage maitsele maitseaineid ja soola. Kata anum kaanega ja hauta selle sisu 15–20 minutit. Jahutage maksapraad ja peksake segistiga või tükikestega ühtlaseks. Leota pasteet külmkapis mitu tundi, eelistatavalt klaasanumas.
3. samm
Kanamaksa muffinid
Keeda riisi soolaga maitsestatud vees ja kõvaks keedetud munades. Jahutage kõik, tükeldage teine noaga ja segage mõlemad tooted ühes kausis. Riivi porgand jämeda riiviga, eemalda sibulalt kestad ja haki õhukeselt. Prae köögiviljad taimeõlis pehmeks, lase veidi jahtuda, tõsta riisimassile, soola ja sega hoolikalt.
4. samm
Valmista kanamaks ja hakkliha. Sega saadud püree munade, hapukoore, jahu ja soolaga. Võtke muffinipann. Valage "tainas" rakkudesse umbes kolmandiku ulatuses nende mahust, seejärel pange täidis ettevaatlikult toodete keskele, lisage maksamass kõige ülaosani. Puista südamlikele saiakestele riivjuust ja küpseta temperatuuril 180oC 20-25 minutit.
5. samm
Kana maksa lehttainas
Eemaldage tainas sügavkülmast. Peske maksa ja lõigake tükkideks. Tükelda sibulad ja porgandid ning prae 5-7 minutit väheses taimeõlis koos maksaga keskmisel kuumusel. Pöörake kõike lihaveskis või segistis, soola ja pipart.
6. samm
Rulli tainas lahti, püüdes säilitada kihi õiget kuju. Lõigake see 12 võrdseks ristkülikuks. Määri nende peale täidis, murra servad kokku ja pigista sõrmedega. Määri maksapirukad lahtiklopitud munaga ja küpseta 180oC juures 15 minutit.
