Mandariinidega kana on Pärsia roog, millel on originaalne maitse, isuäratav välimus ja rikkalik aroom. Selline roog on väärt kuninglikku lauda.
Mandariinikana koostisosad
Sellise roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- värske kana - 1 tk;
- porgand - 3 tk;
- mandariinid - 500 g;
- sidrunimahl - 40 ml;
- sibul - 1 tk;
- nisujahu - 10 g;
- või - 100 g;
- suhkur - 10 g;
- safran - ¼ tl;
- vesi - 250 ml;
- oliiviõli - 2 spl. l.
- pipar ja sool maitse järgi.
Mandariinidega kana valmistamise protsess
Loputage kana jooksva vee all, eemaldage sellest ülejäänud suled ja lõigake portsjoniteks. Seejärel võtke sibul, koorige ja lõigake kuubikuteks ning peske ja riivige porgandid. Vala oliiviõli pannile ja kuumuta. Viska sinna sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel pange see kastrulisse ja lisage tükeldatud kana.
Asetage kastrul 50 g võiga pliidile. Viska sinna porgandeid ja prae 5–7 minutit. Seejärel pange see kana otsa, lisage sinna 100 ml vett ja asetage seejärel pann pliidile. Hauta neid koostisosi keskmisel kuumusel 30 minutit.
Loputage mandariinid voolava vee all, eemaldage neist koor, mis peaks sisaldama võimalikult vähe valget osa. Viige koor kastrulisse, katke veega ja keetke 10-15 minutit. Seejärel tühjendage vedelik koorest, täitke uus ja hoidke uuesti sama kaua tulekahju. Seda protsessi tuleb veel üks kord korrata ja seejärel pange zest kaussi.
Eemaldage kooritud mandariinidelt kile ja viige saadud paberimass plaadile. Seejärel pange pann tulele, lisage seal 50 g võid ja jahu. Prae kõik kuldpruuniks ja eemaldage tulelt. Lisage saadud mass hautatud kanale ja segage kõik hoolikalt. Seejärel valage sidrunimahl sinna, pange vürtsid, suhkur ja sool, samuti mandariinide viljaliha ja koor.
Pange potile kaas ja hautage madalal kuumusel veel 15 minutit. Seejärel lülitage pliit välja ja jätke anum 10 minutiks suletud kaanega. Seejärel pange see plaatidele ja serveerige kuumalt lauale.
Mandariinidega kana sobib hästi kartulipudru, riisi, pasta ja keedetud teraviljaga. Selline roog rõõmustab teid tänu mandariinide ja vürtside kasutamisele mahlakuse, vapustava aroomi ja originaalse maitsega. See sobib suurepäraselt nii pidusöögiks kui ka peretoiduks.
