Roosi kroonlehtede moos on õrna aroomi ja meeldiva maitsega ning võilillemesi sobib tee ja saia küpsetiste jaoks väga hästi.
Roosi kroonlehtede moos
Koguge punaseid või roosasid roose ja lõigake valge põhi maha. Loputage kroonlehed jooksvas külmas vees ja segage suhkruga (650 g suhkrut 500 g kroonlehtede kohta), lisage 1 tl sidrunhapet, lahjendatuna 50 g vees. Jätke segu 5-6 tunniks, seejärel valage kuuma siirupit (650 g suhkrut ja 0,5 liitrit vett) ja keetke 15-20 minutit. Valage valmis kuum moos puhastesse, kuivadesse eelsoojendatud purkidesse ja keerake metallkaante alla.
Roosi kroonlehtede siirup
Loputage kroonlehed jooksvas külmas vees, viige emailiga anumasse, täitke veega (1 kg kroonlehtede puhul 1 liiter vett) ja keetke, kuni kroonlehed on pehmed, seejärel visake need kurnisse. Filtreerige saadud puljong läbi mitme kihi marli, lisage suhkur (1,5 kg suhkrut 1 liitri puljongi kohta) ja kuumutage tasasel tulel pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel filtreerige segu uuesti läbi marli, viige see peaaegu keemiseni, kuid ärge keetke ja lisage sidrunimahl (0,5 sidrunit 1 liitri siirupi kohta). Valage mesi kuivadesse kuumutatud purkidesse, keerake need metallkaantega kokku, pöörake purgid tagurpidi ja katke paksu lapiga, nii et need aeglaselt jahtuvad.
Võilillekallis
Võililleõisi saab kõige paremini koristada mais. Loputage lilli jooksva külma vee all ja laske sellel nõrguda. Viige lilled emailnõusse, täitke veega (l vett 1 kg lillede kohta) ja keetke 1 tund. Visake lilled kurn, koguge puljong emailiga pannile. Lisage suhkur (2 kg suhkrut 1 liitri puljongi kohta) ja kuumutage tasasel tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Filtreerige segu läbi mitme kihi marli ja keetke 1 tund tasasel tulel. Enne keetmise lõppu lisage siirupile sidrunimahl (3 sidrunit liitri siirupi kohta), valage mesi kuivadesse kuumutatud purkidesse ja keerake see metallist kaante alla.
Roosi kroonlehtedest ja võililledest pärinev mesi on diabeetikutele kahjulik.
