Savipotid annavad röstile erilise maitse. Lõhnavad vürtsid nagu tüümian või loorberileht lisavad seentele ainulaadse aroomi ja maitse. Eriti meeldiv on see, et seentes pottides küpsetamine on isegi algaja kokale üsna lihtne.
See on vajalik
-
- Küpsetatud puravikseente puhul:
- 200 g kuivatatud seeni
- 1 keskmine sibul
- 1, 5 spl. jahu
- 1 sidrun
- 3 spl või
- nelk
- näputäis muskaatpähklit
- sool pipar
- Kaanetesti jaoks:
- 3 spl. jahu
- 1 muna
- 1 tass vett
- sool
- Šampinjonide röstimiseks greibiga:
- 300 g seeni
- 2 spl või
- pool greip
- sool
- kaneel
- Seente jaoks
- köögiviljadega küpsetatud:
- 800 g seeni
- 3 keskmist sibulat
- 7-8 väikest tomatit
- 80 g võid
- 100 g riivjuustu
- petersell
- sool, pipar, loorberileht
- 1 tl kuiv tüümian
- Valge kastme jaoks:
- klaas piima
- 70 g võid
- 4 supilusikatäit jahu
- sool
Juhised
Samm 1
Kastke kuivatatud puravikke seeni tund aega soojas vees. Keeda neid soolaga maitsestatud vees 40 minutit. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, seejärel prae võis pehmeks. Lisa jahu ja hoia veidi kokku. Seejärel valage seenepuljong, lisage seened, viilutatud sidrun, nelk ja muskaatpähkel. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Aja segu keema, tõsta potti ja kata taignakaanega. Selle valmistamiseks ühendage jahu, muna, vesi ja sool. Sõtku sitke tainas nagu pelmeenide jaoks. Pange seente pott 180-200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta tund aega.
2. samm
Greibiga potis küpsetatud seentest saadakse üsna ebatavaline värske ja vürtsikas maitse. Selle roa valmistamiseks loputage seened ja lõigake need pooleks. Pange või potti, seejärel seened, katke kaanega ja asetage 20 minutiks ahju. Küpseta neid 180 kraadi juures. Seejärel eemaldage pott ahjust, segage sisu, lisage peeneks hakitud greip ja puistake kaneeliga. Küpseta veel 10 minutit.
3. samm
Vürtsidega seeni saab küpsetada ka köögiviljadega. Loputage ja lõigake seened väikesteks viiludeks. Koori sibul, lõika kuubikuteks ja aseta kuumutatud võiga pannile. Prae sibul kuldpruuniks, lisa sellele seened, sool ja pipar. Hauta veel 20 minutit. Seejärel pange potti seened, poolitatud tomatid, hakitud petersell, tüümian, loorberileht, riivjuust ja pange peale kuum valge kaste. Selle valmistamiseks prae jahu kuivas pannil, kuni ilmub pähklimaitse, kuid ärge tumenege. Lase jahul veidi jahtuda, lisa sellele pehmendatud või, lahjenda vähese sooja piimaga ja hõõru segu hoolikalt läbi, nii et tükke ei jääks. Seejärel lisage järelejäänud kuum piim ja keetke kastet 10 minutit. Pärast seda soola, segage ja kurnake. Kui seened on kastmega kaetud, pange potid ahju ja küpseta katmata kuldpruuniks.
